Doolsho
Somali Cardamom Sponge Cake
Doolsho er en elsket somalisk sandkage, kendt for sin lette og luftige tekstur, infunderet med den varme, blomsteragtige aroma af kardemomme. Traditionelt serveret under 'casariyo' (eftermiddagste) og fester, er det en enkel, men elegant dessert, der passer vidunderligt til krydret te eller kaffe.
🧂 Ingredienser
- 7 separated (room temperature) Store æg
- 1.5 cup Granuleret sukker
- 1 cup Hvedemel
- 0.5 cup Majsstivelse
- 0.5 tsp Stødt kardemomme
- 0.25 tsp Vaniljeekstrakt
- 0.5 tsp Bagepulver
- 0.25 tsp Salt
- 2 tbsp Smør(smeltet, til smøring og dej)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en rund springform på 23 cm.
- 2
I en stor skål, kombiner æggeblommerne, halvdelen af det granulerede sukker (3/4 kop), kardemommen og vaniljeekstrakt. Pisk, indtil blandingen er let, cremet og bleg gul.
- 3
I en separat skål, pisk hvedemel, majsstivelse, bagepulver og salt sammen. Sigt denne tørre blanding to gange for at sikre, at den er godt luftet.
- 4
I en ren, tør skål, pisk æggehviderne, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt gradvist det resterende granulerede sukker (3/4 kop), mens du fortsætter med at piske, indtil der dannes stive, skinnende toppe.
- 5
Vend forsigtigt omkring en tredjedel af de piskede æggehvider i æggeblommeblandingen for at lette den. Vend derefter forsigtigt de resterende æggehvider i æggeblommeblandingen, indtil det lige er kombineret, og vær forsigtig med ikke at slå luften ud af dejen.
- 6
Vend forsigtigt de sigtede tørre ingredienser i æggehvideblandingen i to omgange, indtil det lige er kombineret. Vend til sidst forsigtigt det smeltede smør i.
- 7
Hæld dejen i den forberedte springform og fordel jævnt. Bag i 20-25 minutter, eller indtil en tandstikker stukket i midten kommer ren ud.
- 8
Lad kagen køle i formen i 10 minutter, før den vendes ud på en bagerist for at køle helt af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at æggene er ved stuetemperatur for optimal piskning.
- ✓Overmix ikke dejen efter tilsætning af de tørre ingredienser, da dette kan resultere i en sej kage.
- ✓Sigtning af de tørre ingredienser hjælper med at skabe en lettere, mere luftig kage.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød eller kanel til de tørre ingredienser for ekstra varme.
- For en citroninfunderet doolsho, tilsæt skallen af en citron til æggeblommeblandingen.