Maraq Fahfah
Somali Lamb Broth
Maraq Fahfah er en mættende og nærende somalisk lammefond, rig på mørt lam, et udvalg af grøntsager og aromatiske krydderier. Det er et velsmagende ét-gryde-måltid, perfekt til enhver lejlighed.
🧂 Ingredienser
- 300 g Magert grydekød af lam(skåret i mellemstore stykker)
- 2 medium Hvide løg(grofthakkede)
- 8 cloves Hvidløgsfed(finthakkede)
- 10 g Lammebouillonterning
- 1.5 L Vand
- 350 g Hvide kartofler(skrubbede og skåret i små tern)
- 120 g Gulerødder(skrællede og hakkede)
- 170 g Pastinakker(skrællede og hakkede)
- 600 g Hvidkål(grofthakket)
- 240 g Friske tomater(hakkede)
- 1 small Grøn chili(hakket (valgfrit))
- 2 teaspoons Stødt koriander
- 10 g Frisk koriander(hakket)
- 1 tablespoon Citronsaft
- 1 teaspoon Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde blandes lam, løg, hvidløg og bouillonterning. Tilsæt vand, dæk til og kog ved middel-lav varme i 40 minutter, eller indtil kødet er mørt.
- 2
Tilsæt kartofler, gulerødder, pastinakker, kål og tomater til gryden. Kog ved middel varme i ca. 15 minutter, eller indtil kartoflerne og de andre grøntsager er møre.
- 3
Skru ned for varmen og rør hakket grøn chili (hvis du bruger det) og stødt koriander i. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
- 4
Til sidst røres frisk koriander, citronsaft og sort peber i. Lad det simre et par minutter mere.
- 5
Øs Maraq Fahfah op i skåle og server varm. Det kan serveres over en lille portion dampet brune ris for et mere mættende måltid.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan bruge magert gedekød eller oksekød i stedet for lam; øg kogetiden med 30 minutter, hvis du bruger oksekød.
- ✓Denne opskrift er alsidig; brug gerne andre grøntsager, du har ved hånden, såsom peberfrugter eller majskolber.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en stærkere fond, tilsæt mere grøn chili eller en knivspids chiliflager.