Chicken Mu(Dakbokkeumtang med daikon (Koreansk braiseret kylling))
Korean Pickled Radish
Dakbokkeumtang er koreansk comfort food med møre kyllingestykker braiseret i en rig, krydret og let sødlig sauce med fyldige grøntsager. Denne version fremhæver tilføjelsen af daikon-radise, som absorberer den smagfulde lage og tilføjer en subtil sødme og behagelig tekstur. Det er en populær ret til familieanledninger og sammenkomster, ofte serveret med dampet ris for at suge enhver sidste dråbe af den lækre sauce op.
🧂 Ingredienser
- 1 large Kylling(Kyllingestykker med ben og skind (lår og overlår anbefales), skåret i ca. 5 cm store stykker)
- 0.5 cup Daikon-radise(Skrællet og skåret i ca. 2,5 cm store tern)
- 0.5 cup Kartofler(Skrællede og skåret i ca. 3,5 cm store stykker)
- 1 cup Løg(Skåret i tykke både)
- 1 tsp Gulerod(Skrællet og skåret i ca. 2,5 cm store stykker)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered saucen: Pisk gochujang, gochugaru, sojasauce, risvin, brun farin, finthakket hvidløg, revet ingefær, sesamolie og sort peber sammen i en mellemstor skål, indtil det er godt blandet. Sæt til side.
⏱️ 10 minutes - 2
Brun kyllingen: Varm en spiseskefuld neutral olie (som vegetabilsk eller rapsolie) op i en stor, tykbundet gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem på alle sider, indtil de er pænt gyldne. Dette trin bidrager til smag og farve. Tag kyllingen op af gryden og sæt den til side.
⏱️ 2 minutes - 3
Sautér aromater og grøntsager: Tilsæt løg i både til den samme gryde og sautér i 2-3 minutter, indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt daikon-radise, kartofler og gulerødder. Rør og steg i yderligere 3-5 minutter.
⏱️ 3 minutes - 4
Kombinér og lad simre: Kom den brunede kylling tilbage i gryden med grøntsagerne. Hæld den forberedte sauce over alt, og rør for at dække. Tilsæt kyllingebouillon eller vand, så væsken dækker ingredienserne cirka halvt op. Tilsæt de tørrede røde chilier, hvis du bruger dem. Bring blandingen i kog.
⏱️ 5 minutes - 5
Braiser gryderetten: Når det koger, skru ned til lav varme, læg låg tæt på gryden, og lad det simre stille og roligt i 30 minutter. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du marinere kyllingen i saucen i mindst 30 minutter, eller endda natten over i køleskabet, før du bruner den.
- ✓Hvis du foretrækker en stærkere ret, kan du øge mængden af gochugaru eller tilføje en frisk, skåret jalapeño eller koreansk grøn chili sammen med de andre grøntsager.
- ✓Koreansk radise (mu) er ideel på grund af dens sprøde tekstur og milde sødme, men daikon-radise er en let tilgængelig erstatning.
- ✓Den restvarme, der er tilbage i gryderetten, vil tilberede forårsløgene tilstrækkeligt i det sidste trin; at tilføje dem tidligere kan gøre dem bløde.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj andre grøntsager som squash, svampe eller søde kartofler i løbet af de sidste 15-20 minutters simring.
- For en rigere lage, brug hjemmelavet kyllingefond i stedet for vand eller købt bouillon.
- Overvej at tilføje glasnudler (dangmyeon) i de sidste 5-10 minutter af tilberedningen for en ekstra teksturel dimension.