👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Rens abalonen grundigt med en børste for at fjerne snavs fra skallen og siderne. Fjern forsigtigt abalonens kød fra skallen ved hjælp af en ske. Fjern tarmen og tænderne fra abalonens kød. Skyl og sæt til side.

   💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig, når du fjerner abalonen fra skallen for at undgå at beskadige kødet.
2. 2

   Varm perillafrøolie eller neutral olie i en wok eller pande over middel varme. Tilsæt hakket porre, skiveskåret hvidløg, ingefær og chili (hvis du bruger det). Sautér, indtil det dufter, ca. 2-3 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Sautering af de aromatiske ingredienser frigiver deres smag i olien.
3. 3

   Tilsæt tempeltræsnødderne til woken og steg dem et par minutter, indtil de er let gyldne.

   💡 Professionelle Tips: Tempeltræsnødder tilføjer en let sødlig, nøddeagtig smag og en smuk pynt.
4. 4

   Tilsæt 200 ml vand til woken. Rør lys sojasauce, oystersauce og honning i. Bring blandingen i kog.

   💡 Professionelle Tips: Juster sødmen og saltheden i saucen efter din præference.
5. 5

   Tilsæt den rensede abalone til den kogende sauce og lad det simre ved lav varme i 5 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Undgå at overkoge abalonen, da den kan blive sej.
6. 6

   I en lille skål opløses 2 spsk majsstivelse i 2 spsk vand for at lave en lage. Driv langsomt majsstivelseslagen i den simrende sauce, mens du rører konstant, indtil saucen tykner og bliver blank.

   💡 Professionelle Tips: Tilsæt lagen gradvist for at opnå den ønskede saucekonsistens.
7. 7

   Sluk for varmen. Anret den braiserede abalone ved at placere grøntsagerne i bunden af en lav skål eller dyb tallerken, og læg derefter abalonen i et cirkulært mønster omkring dem. Pynt med forårsløg.

   💡 Professionelle Tips: Jeonbokjjim serveres ofte som en del af et større koreansk måltid, ledsaget af ris og forskellige side retter.