Sundae(Sundae Bokkeum (Krydret Wokket Blodpølse))
Korean Blood Sausage
Sundae bokkeum er en populær koreansk street food-ret med wokket blodpølse og et udvalg af grøntsager i en velsmagende og krydret sauce. Det er et solidt og smagfuldt måltid, der ofte nydes med soju, og viser den alsidige natur af koreansk blodpølse ud over en simpel snack.
🧂 Ingredienser
- 1 set (approx. 1-1.5 kg) Koreansk blodpølse (Sundae)(Forkogt, skåret i 2,5 cm stykker)
- 200 g Kål(Groft hakket)
- 2 cups (approx. 500ml) Løg(Skivet)
- 1/2 cup Gulerod(Juliennestrimlet)
- 1/2 block (approx. 150g) Forårsløg(Skåret i 5 cm stykker)
- 1/4 medium Hvidløg(Finhakket)
- 2 cloves Perillablade(Rullet sammen og fintsnittet (valgfrit))
- 1 tsp Gochugaru (koreansk chilipulver)(Or to taste.)
- 1/2 tsp Gochujang (koreansk chilipasta)(Or to taste.)
- 2 tbsp Sojasauce
- to taste Majssirup eller honning
- to taste Sesamolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered saucen: Pisk gochugaru, gochujang, sojasauce, majssirup (eller honning), sesamolie, ristede sesamfrø og sort peber sammen i en mellemstor skål. Stil til side.
⏱️ 45 minutes - 2
Forbered grøntsagerne: Sørg for, at alle grøntsager er skyllede og klargjorte som beskrevet i ingredienslisten. Dette inkluderer at hakke kålen, skære løget, juliennestrimle guleroden, skære forårsløgene, finhakke hvidløget og fintsnitte perillabladene, hvis de bruges.
⏱️ 20 minutes - 3
Wok aromater og hårdere grøntsager: Varm madolien op i en stor pande eller wok ved medium-høj varme. Tilsæt det finthakkede hvidløg og sautér i ca. 30 sekunder, indtil det dufter. Tilsæt det skivede løg og den juliennestrimlede gulerod, og wok i 2-3 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
⏱️ 5 minutes - 4
Tilsæt kål og blodpølse: Tilsæt den hakkede kål til panden, og fortsæt med at wokke i yderligere 2-3 minutter, indtil den er mør og sprød. Tilsæt derefter de forkogte stykker koreansk blodpølse til panden.
⏱️ 30 minutes - 5
Inkorporer saucen: Hæld den forberedte sauceblanding over ingredienserne på panden. Rør godt, så alt bliver dækket jævnt. Skru ned til medium-lav varme, og kog i ca. 3-4 minutter, så smagene kan blande sig, og blodpølsen bliver gennemvarm.
⏱️ 45 minutes - 6
Tilsæt forårsløg og perillablade: Rør forårsløgene og de snittede perillablade (hvis de bruges) i. Kog i yderligere 1-2 minutter, lige indtil forårsløgene er let visne, og perillabladene dufter.
⏱️ 15 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mindre krydret version, reducer mængden af gochugaru og gochujang, eller udelad dem helt og smag til med sojasauce og en smule sukker.
- ✓Hvis du ikke kan finde forkogt koreansk blodpølse, kan du dampe eller koge den efter anvisningen på pakken, før du skærer den i stykker og tilsætter den til woks.
- ✓Sørg for, at sundae er gennemvarm, men ikke overkogt, da den kan blive sej.
- ✓Andre grøntsager som peberfrugt, zucchini eller bønnespirer kan tilsættes for ekstra tekstur og smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Sundae Guk: En trøstende suppe lavet ved at simre sundae-skiver i en rig bouillon med andre griseindvolde og grøntsager.
- Baek-sundae-bokkeum: En ikke-krydret version af woks, hvor gochujang og gochugaru udelades, og der ofte bruges en lettere saucebase.