South Sudan Fish and Okra Stew(Fisk- og Okragryde fra Sydsudan)
Kajaik-inspired
En smagfuld og mættende gryderet med møre stykker fisk simret med okra i en rig tomat- og løgbase, krydret med traditionelle krydderier. Denne ret serveres ofte med en basiskornsort som kisra eller asida.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvid fiskefilet(f.eks. nilaborre eller tilapia, skåret i ca. 5 cm store stykker)
- 300 g Okra(renset og skåret i ca. 2,5 cm store stykker)
- 2 Store løg(finthakkede)
- 4 Hvidløgsfed(hakkede)
- 400 g Tomater(tern eller 1 dåse (400g) hakkede tomater)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 3 tablespoons Vegetabilsk olie
- 3 cups Vand eller fiskefond
- 1 teaspoon Spidskommen(pulver)
- 1 teaspoon Koriander(pulver)
- 0.5 teaspoon Sort peber
- to taste Salt
- 1 Chili(valgfrit, finthakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt hakkede løg og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og steg et minut mere, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater og tomatpuré i. Lad det simre i 5 minutter under omrøring af og til, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 4
Tilsæt den skivede okra, spidskommen, koriander, sort peber og salt. Rør det hele sammen.
- 5
Hæld vand eller fiskefond i. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil okraen er mør.
- 6
Vend forsigtigt fiskestykkerne i gryderetten. Hvis du bruger chili, tilsæt den hakkede chili. Læg låg på og lad det simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og nemt falder fra hinanden. Pas på ikke at overkoge fisken.
- 7
Smag til og juster salt om nødvendigt. Server varm med kisra, asida, ris eller dit foretrukne tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge fiskefond i stedet for vand.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du mose noget af okraen mod siden af gryden.
- ✓Sørg for at tilsætte fisken mod slutningen af tilberedningen for at undgå, at den falder for meget fra hinanden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller gulerødder.
- For en stærkere ret, øg mængden af chili eller tilsæt en knivspids cayennepeber.