Janjaro
South Sudanese Bean Stew
En trøstende og simpel bønnegryde, Janjaro er en grundpille i det sydsudanesiske køkken. Den laves typisk med en base af løg og tomater, krydret med almindelige krydderier og serveret med forskelligt tilbehør som brød eller ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kogte bønner(f.eks. kidneybønner, borlottibønner eller sorte øjne bønner (dåse eller forkogte))
- 3-4 tbsp Rapsolie
- 1 Lille løg(finthakket)
- 1 Stort tomat(finthakket)
- 1 tbsp Grøntsagsbouillon pulver
- 1 tsp Koriander pulver
- 1 tsp Spidskommen pulver
- 1 tsp Hvidløgspulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/2 cup Vand(eller efter behov)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm rapsolie i en gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det begynder at blive brunt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt den hakkede tomat til gryden og fortsæt med at stege, indtil den er blød, ca. 3-5 minutter.
- 3
Tilsæt de kogte bønner til gryden. Rør grøntsagsbouillon pulver, koriander pulver, spidskommen pulver og hvidløgspulver i. Bland godt.
- 4
Hæld ca. 1/2 kop vand i (eller mere, hvis nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens). Krydr med salt og sort peber efter smag. Rør for at blande.
- 5
Bring gryden i kog, og skru derefter ned for varmen til lav. Dæk til og lad det simre i 10-15 minutter, rør af og til, for at lade smagene blande sig. Sørg for, at bønnerne ikke brænder på.
- 6
Server varm med dabo (sydsudanesisk stegt brød), kisra, ris eller andet fladbrød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du bruger tørrede bønner, skal du koge dem møre, før du starter denne opskrift.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din personlige præference.
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte en lille mængde kødsuppe eller et laurbærblad under simringen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et nip chiliflager for lidt varme.
- Indarbejd andre grøntsager som tern af peberfrugt eller en håndfuld spinat mod slutningen af tilberedningen.