Malwah with Shakshuka(Malwah med Shakshuka)
Malwah er et traditionelt sydsudanesisk fladbrød, der ofte serveres med en smagfuld shakshuka, en ret med pocheret æg i en krydret tomat- og pebersauce. Denne kombination giver et mættende og kulturelt rigt måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hvedemel(til malwah)
- 0.75 cup Lunkent vand(til malwah)
- 1 tsp Gær(til malwah)
- 1 tsp Sukker(til malwah)
- 0.5 tsp Salt(til malwah)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(til malwah)
- 400 g Tomater(hakkede, knuste, til shakshuka)
- 1 medium Løg(finthakket, til shakshuka)
- 1 medium Peberfrugt(hakket, til shakshuka)
- 2 cloves Hvidløg(hakket, til shakshuka)
- 1 tsp Spidskommen(stødt, til shakshuka)
- 1 tsp Paprika(sød, til shakshuka)
- 0.25 tsp Cayennepeber(eller efter smag, til shakshuka)
- 4 large Æg(til shakshuka)
- 2 tbsp Olivenolie(til shakshuka)
- to taste Salt og peber(til shakshuka)
- 2 tbsp Frisk koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til malwah: Bland lunkent vand, gær og sukker i en lille skål. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
Bland mel og salt i en stor skål. Tilsæt gærblandingen og vegetabilsk olie. Rør, indtil dejen samler sig.
💡 Professionelle Tips: Ælt dejen i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk. - 3
Placer dejen i en smurt skål, dæk den til, og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- 4
Til shakshuka: Varm olivenolie i en stor pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og peberfrugt, og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsæt hakket hvidløg, spidskommen, paprika og cayennepeber. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 6
Hæld de knuste tomater i. Krydr med salt og peber. Lad det simre og kog i 10-15 minutter, så saucen tykner.
- 7
Når dejen er hævet, slås den ned, og deles i 4 lige store portioner. Form hver portion til en kugle.
💡 Professionelle Tips: Rul hver kugle ud til et tyndt, rundt fladbrød. - 8
Varm en let olieret stegeplade eller stegepande op over middel-høj varme. Steg hver malwah i 2-3 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og let pustet op.
- 9
Lav fire fordybninger i den simrende shakshuka-sauce. Slå forsigtigt et æg ud i hver fordybning. Dæk panden til, og steg i 5-8 minutter, eller indtil æggehviderne er faste, og blommen er tilberedt efter din præference.
- 10
Pynt shakshukaen med frisk koriander eller persille. Serveres straks med den varme malwah.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere malwah kan du tilføje en spiseskefuld ghee eller smør til dejen.
- ✓Juster styrken af shakshukaen efter din smag.
- ✓Sørg for, at malwah er gennemstegt, men stadig blød og smidig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt smuldret fetaost til shakshukaen, før den serveres.
- Inkorporer andre grøntsager som squash eller aubergine i shakshuka-saucen.
- Serveres med en side af sydsudanesisk hot sauce.