Calamares en su Tinta
En rig og smagfuld ret med blæksprutte tilberedt i sin egen blæk, ofte serveret med ris eller sprødt brød. Det er en klassiker i det spanske køkken, især populær i kystregioner.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Blæksprutte(renset, kroppe skåret i ringe, tentakler gemt)
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 medium Grøn peberfrugt(finthakket)
- 400 g Modne tomater(revet eller pureret)
- 4-6 sachets Blæksprutteblækposer(eller 2-3 spsk blæksprutteblæk)
- 120 ml Tør hvidvin
- 200 ml Fiskebouillon
- 4 tbsp Olivenolie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie op i en stor pande ved middel varme. Svits det hakkede løg, hvidløg og grøn peberfrugt, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.
- 2
Tilsæt de revne tomater, og kog, indtil væsken er fordampet, og blandingen er tyk, ca. 10 minutter.
- 3
Hæld den hvide vin i, og lad den fordampe i et par minutter.
- 4
Tilsæt blæksprutterningene og -tentaklerne, fiskebouillonen og blæksprutteblækket. Rør godt for at blande. Krydr med salt og peber.
- 5
Lad det simre, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og kog i 30-35 minutter, eller indtil blæksprutten er mør. Rør af og til.
- 6
Juster smagen, hvis nødvendigt. Server varm med ris eller sprødt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at blæksprutten er frisk for den bedste smag.
- ✓Hvis du bruger blæksprutteblækposer, skal du være forsigtig med ikke at sprænge dem for tidligt. Prik dem forsigtigt, når du tilsætter dem til saucen.
- ✓Saucen skal være rig og mørk; hvis den er for tynd, kan du lade den simre uden låg i et par ekstra minutter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et laurbærblad under tilberedningen for ekstra aroma.
- Server med et hårdkogt æg, delt i kvarte, som pynt.