Sri Lankan Fish Curry(Sri Lankisk Fiskecurry)
Malu Curry
En aromatisk og mildt krydret fiskecurry, simret i en rig kokosmælkssauce infunderet med traditionelle Sri Lankiske krydderier. Denne ret er en elsket klassiker, perfekt til ris og andet tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvide fiskefileter (f.eks. sejfisk, kongestort, snapper)(skåret i 2-tommers stykker)
- 1 medium Løg(tyndt skåret)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1/2 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Grønne chilier(snittet)
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1.5 tbsp Karripulver (Sri Lankisk stil)
- 1/2 tsp Chilipulver(valgfrit, for ekstra styrke)
- 400 ml Tykk kokosmælk
- 100 ml Tynd kokosmælk eller vand
- 8-10 leaves Karriblade
- 1-2 pieces or 1 tsp Garcinia cambogia (Goraka) eller tamarindpaste(udblødt i varmt vand og frugtkød udvundet, eller brug pasta)
- 1 tbsp Kokosolie
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm kokosolien i en gryde over medium varme. Tilsæt karriblade og snittede grønne chilier. Sauter et par sekunder, til det dufter.
- 2
Tilsæt de skivede løg og sautér dem møre, ca. 5 minutter. Tilsæt derefter hakket hvidløg og revet ingefær, og steg yderligere et minut, til det dufter.
- 3
Rør gurkemejepulver, karripulver og chilipulver (hvis du bruger det) i. Steg ca. 30 sekunder under konstant omrøring, til krydderierne dufter.
- 4
Hæld den tynde kokosmælk (eller vand) og goraka-ekstrakten (eller tamarindpaste) i. Tilsæt salt efter smag. Lad blandingen simre forsigtigt.
- 5
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til den simrende sauce. Sørg for, at fisken er dækket. Dæk gryden til og kog i 8-10 minutter, eller indtil fisken næsten er gennemkogt.
- 6
Hæld den tykke kokosmælk i. Rør forsigtigt og lad det simre i yderligere 5-7 minutter, uden at det koger, indtil fisken er helt gennemkogt, og saucen er let tyknet.
- 7
Smag til og juster saltet om nødvendigt. Serveres varm med dampede ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug frisk fisk for den bedste smag.
- ✓Undgå at overkoge fisken, da den kan blive tør og smuldrende.
- ✓Goraka giver en unik syrlighed; hvis det ikke kan fås, er tamarindpaste et godt alternativ, men brug det sparsomt.
- ✓Saucen bør ikke koge kraftigt, efter at den tykke kokosmælk er tilsat, for at forhindre, at den skiller.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par skiver tomat for et strejf af syrlighed.
- En knivspids bukkehornsfrøpulver kan give dybde til smagen.
- For en rigere curry, brug kun tyk kokosmælk og juster tilberedningstiden.