Sri Lankan Prawn Coconut Curry(Sri Lankisk Rejecurry med Kokosmælk)
En rig og duftende reje curry med saftige rejer simret i en cremet kokosmælks sauce infunderet med Sri Lankisk krydderier, tomater og tamarind. Denne ret er en dejlig balance af krydrede, syrlige og cremede smagsnuancer.
🧂 Ingredienser
- 600 g Rejer(rå, pillede, med halerne på)
- 2 tbsp Olie(kokosolie eller vegetabilsk olie)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakkede)
- 3 cm piece Ingefær(skrællet og revet)
- 3 tsp Sennepsfrø
- 2 tsp Currypulver(Sri Lankisk)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 0.75 tsp Salt(eller efter smag)
- 400 g can Kokosmælk
- 0.5 cup Revet kokos
- 400 g can Knuste tomater
- 2 tbsp Tamarindpuré
- 1 tbsp Citronsaft
- 1 tbsp Brun farin(eller kokossukker)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie i en wok eller en stor pande med tyk bund over middel varme.
💡 Professionelle Tips: Brug af kokosolie giver en subtil sødme. - 2
Tilsæt hakkede løg og steg i 8-10 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær, sennepsfrø, currypulver, gurkemejepulver og salt. Steg i 2 minutter under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
- 4
Rør kokosmælk, revet kokos, knuste tomater, tamarindpuré, citronsaft og brun farin i. Lad det simre i 8-10 minutter, så saucen reduceres en smule.
- 5
Tilsæt rejerne og fortsæt med at simre i ca. 5 minutter, eller indtil rejerne lige er gennemstegte.
💡 Professionelle Tips: Oversteg ikke rejerne, da de kan blive seje. - 6
Smag til med mere salt om nødvendigt. Pynt med ristet revet kokos og hakket rød chili.
💡 Professionelle Tips: Server straks med dampede ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Tamarindpuré er nøglen til den autentiske Sri Lankiske syrlige note.
- ✓Til en vegetarisk version kan rejer erstattes med fast tofu eller blandede grøntsager.
- ✓Hvis du ikke kan finde tamarindpuré, kan et skvæt limesaft bruges som erstatning, selvom smagen vil være lidt anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et laurbærblad og en kanelstang til den indledende stegning for ekstra aroma.
- Inkluder en knivspids bukkehornsfrø for en mere kompleks smag.