Sri Lankan Parippu Hodi(Sri Lankisk Dal Karry)
Dhal Curry
En trøstende og essentiel karry i srilankanske husholdninger. Parippu Hodi er en cremet og mildt krydret dhal (linse) karry tilberedt med kokosmælk og aromatiske krydderier. Det er en alsidig tilbehørsret, der passer godt til ris og andre karryretter.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Røde linser (Masoor dhal)(grundigt skyllede)
- 3 cups Vand(til kogning af linser)
- 1 cup Kokosmælk(tyk)
- 1 medium Løg(tyndt skåret)
- 3 cloves Hvidløg(tyndt skåret)
- 1 slit Grønne chilier(justeres efter smag)
- 10 sprigs Karryblade
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- to taste Salt
- 1 tbsp Kokosolie(til temperering)
- 1 tsp Sennepsfrø(til temperering)
- 2 for tempering Tørrede røde chilier(brækket i stykker)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en gryde blandes de skyllede røde linser med 3 kopper vand og gurkemejepulver. Bringes i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil linserne er meget bløde og moset. Mos eventuelle resterende klumper med en ske.
- 2
Tilsæt de skiveskårne løg, hvidløg, de snittede grønne chilier og karryblade til gryden med de kogte linser. Rør godt og lad simre i yderligere 5 minutter.
- 3
Hæld den tykke kokosmælk i og smag til med salt. Rør forsigtigt og lad simre ved lav varme i ca. 5-7 minutter, indtil karryen tykner let. Undgå at koge kraftigt efter tilsætning af kokosmælk, da det kan skille.
- 4
Mens karryen simrer, forberedes tempereringen. Varm kokosolien op i en lille pande ved middel varme. Tilsæt sennepsfrøene og lad dem poppe. Tilsæt derefter de knækkede tørrede røde chilier og karryblade, og sautér i et par sekunder, indtil det dufter aromatisk.
- 5
Hæld tempereringsblandingen over dhal-karryen. Rør forsigtigt for at blande. Serveres varm med ris og andre srilankanske retter.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at linserne er grundigt skyllede for at fjerne eventuelle urenheder.
- ✓Juster konsistensen ved at tilsætte mere eller mindre vand eller kokosmælk.
- ✓For en rigere smag kan du bruge friskpresset, tyk kokosmælk.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Stærk Parippu: Tilsæt flere grønne chilier eller en knivspids chilipulver til karryen.
- Hvidløgs-Parippu: Øg mængden af hvidløg for en mere udtalt hvidløgssmag.
- Grøntsags-Parippu: Tilsæt finthakkede grøntsager som gulerødder eller bønner sammen med løgene.