Surinamese Loempia(Surinamesiske Loempia)
Spring Rolls
Sprøde, gyldenbrune forårsruller fyldt med en velsmagende blanding af strimlet grønt og sommetider kød eller rejer, en populær snack og forret med kinesisk-indonesiske rødder.
🧂 Ingredienser
- 20 sheets Forårsrulledej
- 200 g Kål(fint strimlet)
- 100 g Gulerødder(julienned)
- 100 g Bønnespirer
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Østerssauce
- 1 tsp Sesamolie
- 3 tbsp Vegetabilsk olie(til lynstegning)
- 1 large Æg(pisket, til at forsegle)
- for frying enough Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm 3 spsk vegetabilsk olie i en wok eller stor pande over medium-høj varme. Tilsæt løg og hvidløg og lynsteg til det dufter.
- 2
Tilsæt strimlet kål og julienned gulerødder. Lynsteg i 3-5 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har lidt bid.
- 3
Tilsæt bønnespirer, sojasauce, østerssauce og sesamolie. Lynsteg i yderligere 1-2 minutter, indtil det hele er samlet.
- 4
Fjern fra varmen, og lad fyldet køle helt af. Dette er afgørende for at undgå bløde dejark.
- 5
For at samle loempiaen, placer et forårsrulleark på en ren overflade med et hjørne pegende mod dig. Kom ca. 2-3 spsk fyld på den nederste tredjedel af dejen.
- 6
Fold det nederste hjørne ind over fyldet, fold derefter siderne ind. Rul stramt op mod det øverste hjørne. Pensl det øverste hjørne med pisket æg for at forsegle.
- 7
Gentag med de resterende dejark og fyld. Sørg for, at alle ruller er tæt forseglede.
- 8
Varm rigeligt med vegetabilsk olie til friturestegning i en wok eller dyb gryde op til 170-180°C. Frituresteg forsigtigt loempiaerne ad et par omgange, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 3-5 minutter på hver side.
- 9
Tag dem op af olien og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Server varme med din yndlings dip.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fyldet er helt afkølet inden indpakning for at undgå at rive dejarkene.
- ✓Overfyld ikke panden under stegning; steg ad et par omgange for de bedste resultater.
- ✓For en vegetarisk version, udelad kød eller rejer fra fyldet.
- ✓Juster krydringen med mere sojasauce eller en knivspids sukker efter smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kogte rejer eller strimlet kylling til fyldet for en mere fyldig rulle.
- Inkluder fint hakkede vandkastanjer for ekstra sprødhed.
- Server med en sød chilisauce, peanutsauce eller en simpel sojasauce-eddike dip.