Surinamese Fried Cassava with Peanut Sauce(Surinamsk Stegt Kassava med Jordnøddesauce)
Sprødstegt kassava (teloh) serveret med en rig og cremet jordnøddesauce, en populær snack og tilbehør i surinamsk køkken, der afspejler dens javanesiske rødder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kassava(skrællet og skåret i stave)
- 150 g Jordnøddesmør(glat eller crunchy)
- 200 ml Kokosmælk
- 2 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 small Skalotteløg(finthakket)
- 1 small Chili peber(finthakket (valgfrit))
- 1 tsp Tamarind pasta
- 1 tsp Sukker
- 0.5 tsp Salt(eller efter smag)
- for frying Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Stegte skalotteløg(til pynt)
- 1 tbsp Frisk limesaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl de skårne kassava-stykker og dup dem grundigt tørre. Dette er afgørende for sprøde resultater.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en frituregryde eller en gryde med tyk bund til 170°C. Tilsæt forsigtigt kassava i portioner og steg, indtil de er gyldnebrune og sprøde, ca. 8-10 minutter.
- 3
Fjern den stegte kassava med en hulske og lad den dryppe af på køkkenrulle. Krydr straks med salt.
- 4
Mens kassavaen steger, forbered jordnøddesaucen. Sauter finthakket hvidløg og hakkede skalotteløg i en lille gryde i lidt olie, indtil de er bløde.
- 5
Tilsæt jordnøddesmør, kokosmælk, tamarind pasta, sukker og salt til gryden. Rør godt sammen.
- 6
Lad saucen simre forsigtigt ved svag varme, mens du rører konstant, indtil den tykner til den ønskede konsistens. Tilsæt lidt vand, hvis den bliver for tyk. Rør chilien i, hvis du bruger den.
- 7
Rør frisk limesaft i lige før servering. Smag til og juster krydringen efter behov.
- 8
Server den varme, sprøde stegte kassava med den lune jordnøddesauce til at dyppe i. Pynt med stegte skalotteløg.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kassavaen er helt tør, før du steger den, for at undgå sprøjt.
- ✓Overfyld ikke frituregryden; steg i portioner for de bedste resultater.
- ✓Jordnøddesaucen kan laves i forvejen og forsigtigt genopvarmes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en skefuld sambal oelek til jordnøddesaucen for ekstra styrke.
- Server med en side af acar (syltede grøntsager).
- For en lettere version kan du bage kassava-stavene i ovnen, indtil de er gyldne og møre.