Appenzeller Honigkuchen
En traditionel schweizisk honningkage fra Appenzell-regionen, kendt for sin tætte, krydrede og saftige krumme. Denne kage er ofte smagt til med varme krydderier og kan nydes alene eller med en simpel glasur.
🧂 Ingredienser
- 100 g Sukker
- 190 g Honning(lunken)
- 1 large Æg
- 5 g Kanel(stødt)
- 2.5 g Kryddernelliker(stødt)
- 2.5 g Koriander(stødt)
- 2.5 g Stjerneanis(stødt)
- 2.5 g Muskatnød(stødt)
- 75 ml Kirsch(eller mælk)
- 560 g Hvedemel(ca.)
- 10 g Bagepulver
- for brushing Mælk
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål piskes sukker, lunken honning, æg og alle de stødtte krydderier (kanel, kryddernelliker, koriander, stjerneanis, muskatnød) sammen, til det er glat og godt blandet.
- 2
Sigt melet med bagepulveret i en separat skål. Tilsæt gradvist de sigtede tørre ingredienser til honning-æg-blandingen, og rør, indtil der dannes en fast dej. Det er muligt, at du ikke skal bruge alt melet.
- 3
Ælt dejen let på et meldrysset bord. Dæk dejen til og lad den hvile i mindst 1 time.
- 4
Forvarm ovnen til 160°C. Smør og drys en bageform (f.eks. en 23x33 cm form eller en rund kageform) med mel.
- 5
Rul dejen ud til ca. 1,5 cm tykkelse. Skær den i ønskede former (runde eller firkantede). Pensl toppen med lidt mælk.
- 6
Bag i 30-40 minutter, eller indtil den er let gyldenbrun, og en tandstikker stukket i midten kommer ren ud. Lad kagen køle af på en rist.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at honningen er lunken, ikke varm, når du blander den.
- ✓Dejen skal være fast, men smidig. Juster mængden af mel efter behov.
- ✓Denne kage holder sig godt og kan laves dagen før.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede nødder som mandler eller hasselnødder til dejen.
- Dryp med en simpel glasur lavet af flormelis og lidt mælk.