👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Bland mel og salt i en skål. Lav en fordybning i midten.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at melet er frisk.
2. 2

   Slå æggene ud i fordybningen. Tilsæt gradvist vand, mens du blander med en træske eller dine hænder, indtil der dannes en fast, glat dej. Ælt i cirka 5-7 minutter.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Professionelle Tips: Dejen skal være sej, men smidig. Tilsæt mere vand eller mel om nødvendigt.
3. 3

   Dæk dejen til og lad den hvile i mindst 20 minutter.

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

   💡 Professionelle Tips: Brug rigeligt med vand for at undgå, at de klæber sammen.
5. 5

   For at forme Knöpfli kan du bruge en speciel Knöpfli-maskine, et dørslag med store huller eller et rent skærebræt. Skrab små dejstykker gennem hullerne eller over kanten ned i det kogende vand.

   💡 Professionelle Tips: Arbejd i portioner for at undgå at overfylde gryden.
6. 6

   Kog Knöpfli i cirka 3-5 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen. De er færdige, når de er møre.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 Professionelle Tips: Tag et par stykker op for at teste, om de er færdige.
7. 7

   Dræn de kogte Knöpfli og sæt dem til side.

   💡 Professionelle Tips: Skyl dem ikke.
8. 8

   Smelt smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt de drænede Knöpfli og vend dem for at dække dem med smør.

   ⏱️ 3 minutes
9. 9

   Tilsæt den revne Gruyère og Emmentaler ost til panden. Vend forsigtigt, indtil osten er smeltet og dækker Knöpfli. Krydr med sort peber.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 Professionelle Tips: Vend konstant for at forhindre, at de klæber og for at sikre jævn smeltning.
10. 10

    Server straks, pyntet med hakket purløg.

    💡 Professionelle Tips: En simpel grøn salat er et perfekt tilbehør.