Käsespätzli mit gerösteten Zwiebeln(Käsespätzli med ristede løg)
En trøstende og velsmagende schweizisk ret med bløde, osteagtige Spätzli (ægspaghetti) toppet med sprøde stegte løg. Det er et solidt og tilfredsstillende måltid, der ofte betragtes som national komfortmad.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel
- 3 large Æg
- 150 ml Mælk
- 1 tsp Salt
- 0.25 tsp Muskatnød(friskrevet)
- as needed Vand(til kogning af Spätzli)
- 150 g Gruyère ost(revet)
- 100 g Emmentaler ost(revet)
- 2 medium Løg(tyndt skiveskårne)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie(til stegning af løg)
- 2 tbsp Smør(til at vende Spätzli i)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav Spätzli-dejen: Pisk i en skål mel, æg, mælk, salt og muskatnød sammen, indtil der dannes en glat, tyk dej. Den skal være flydende, men ikke for tynd. Tilsæt en smule vand, hvis nødvendigt, for at opnå den rette konsistens.
- 2
Bring en stor gryde med saltet vand i kraftig kogning.
- 3
Brug en Spätzli-maskine, en dørslag med store huller eller en kartoffelpresser til at presse eller hælde dejen ned i det kogende vand, så der dannes små nudler.
- 4
Kog Spätzli i 2-3 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen. Dræn godt.
- 5
Mens Spätzli koger, forbered løgene: Varm vegetabilsk olie i en pande over medium varme. Tilsæt de skiveskårne løg og steg, mens du rører af og til, indtil de er dybt gyldenbrune og sprøde. Dette kan tage 10-15 minutter. Tag dem af med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- 6
Smelt smørret ved lav varme i den samme gryde, der blev brugt til at koge Spätzli (drænet). Tilsæt de drænede Spätzli og den revne Gruyère og Emmentaler ost. Vend forsigtigt, indtil osten er smeltet og dækker Spätzli.
- 7
Servér Käsespätzli straks, toppet generøst med de sprøde stegte løg.
💡 Professionelle Tips
- ✓Spätzli-dejens konsistens er afgørende; den skal være tyk nok til at holde formen, men tynd nok til at passere gennem maskinen.
- ✓Overfyld ikke gryden, når Spätzli koges; kog i portioner om nødvendigt.
- ✓Steg løgene langsomt for at sikre, at de bliver jævnt gyldne og sprøde uden at brænde på.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en klat creme fraiche eller syrnet fløde på toppen.
- Tilføj nogle sauterede svampe sammen med løgene.