Tierli Fladen
Tierli Fladen er en rustik, salt tærte eller fladbrød, der stammer fra Appenzell-regionen i Schweiz. Den er kendetegnet ved sin enkle dejbund, ofte beriget med smør eller fedt, og toppet med en blanding af løg, ost og sommetider bacon eller krydderurter. Det er en mættende og smagfuld ret, perfekt som snack, forret eller let måltid.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel
- 100 g Koldt smør(i tern)
- 1 tsp Salt
- 50-75 ml Koldt vand(efter behov)
- 3 large Løg(fintsnittede)
- 150 g Emmentaler eller Gruyère ost(revet)
- 100 g Bacon(i tern (valgfrit))
- 2 large Æg
- 100 ml Piskefløde eller mælk
- 1/2 tsp Sort peber
- pinch Muskatnød
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Bland mel og salt i en skål. Smuldr det kolde smør i melet med en dejhakker eller dine fingerspidser, indtil blandingen ligner grove krummer. Tilsæt gradvist koldt vand, og rør, indtil dejen lige samler sig.
💡 Professionelle Tips: Undgå at ælte dejen for meget. - 2
Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter.
⏱️ 30 minutes - 3
Mens dejen hviler, forbered fyldet. Hvis du bruger bacon, steg det på en pande, indtil det er sprødt. Tag baconet af panden og sæt det til side, lad fedtet blive på panden.
- 4
Tilsæt de snittede løg til panden med baconfedt (eller smør/olie) og steg dem over medium-lav varme, indtil de er meget bløde og gyldenbrune, cirka 15-20 minutter.
⏱️ 15-20 minutes💡 Professionelle Tips: Langsom stegning af løgene fremhæver deres sødme. - 5
Pisk æg, fløde (eller mælk), salt, peber, muskatnød og halvdelen af den revne ost sammen i en separat skål.
- 6
Forvarm ovnen til 200°C. Rul den afkølede dej ud på et let meldrysset bord til en stor cirkel eller rektangel, cirka 0,5 cm tyk. Overfør dejen til en bageplade beklædt med bagepapir.
💡 Professionelle Tips: Du kan også trykke dejen direkte ned i en tærteform. - 7
Fordel de stegte løg jævnt over dejen, og efterlad en lille kant. Drys det stegte bacon (hvis du bruger det) og den resterende revne ost over løgene.
- 8
Hæld ægge- og osteblandingen jævnt over fyldet. Bag i 30-35 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og fyldet er fast og let gyldent.
⏱️ 30-35 minutes💡 Professionelle Tips: Fyldet bør ikke vrikke, når det er færdigt. - 9
Lad Tierli Fladen køle lidt af, før du skærer den i skiver og serverer.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brugen af kolde ingredienser til dejen sikrer en sprød skorpe.
- ✓Spring ikke karamelliseringen af løgene over; det giver en markant smag.
- ✓Appenzeller ost er traditionel, men Gruyère eller Emmentaler fungerer godt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt fintsnittede porrer sammen med løgene.
- Brug en blanding af oste for en mere kompleks smagsprofil.
- For en vegetarisk version, undlad baconet og overvej at tilføje stegte champignoner.