Waadtländer Käsefladen
En salt tærte eller fladbrød fra Vaud-regionen, typisk lavet med en gærdejbund og toppet med en rig blanding af ost, løg og nogle gange bacon eller krydderurter. Det er en solid og smagfuld ret, der ofte serveres som et let måltid eller en forret.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel
- 7 g Aktiv tørgær
- 150 ml Lunkent vand
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Olivenolie
- 2 medium Løg(tyndt skiver)
- 200 g Gruyère ost(revet)
- 100 g Emmentaler ost(revet)
- 100 g Bacon(terninger (valgfrit))
- 100 ml Piskefløde
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.25 tsp Muskatnød(friskrevet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en lille skål blandes lunkent vand og gær. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
⏱️ 10 minutes - 2
I en stor skål blandes mel og salt. Tilsæt gærblandingen og olivenolie. Bland, indtil der dannes en dej.
💡 Professionelle Tips: Ælt dejen på et let meldrysset bord i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk. - 3
Læg dejen i en smurt skål, dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
⏱️ 60 minutes - 4
Mens dejen hæver, steg den ternede bacon (hvis du bruger det) sprød. Fjern baconen og sæt den til side, og lad fedtet blive i panden. Steg de skivede løg i baconfedtet (eller lidt olivenolie, hvis du ikke bruger bacon), indtil de er bløde og let gyldne.
⏱️ 15 minutes - 5
I en skål blandes den revne Gruyère og Emmentaler ost, stegte løg, piskefløde, sort peber og muskatnød. Bland godt.
💡 Professionelle Tips: Hvis du ikke bruger bacon, kan du tilføje et nip røget paprika for en røget smag. - 6
Forvarm ovnen til 200°C. Slå luften ud af den hævede dej, og rul den ud til et stort rektangel (ca. 30x40 cm) på et meldrysset bord eller bagepapir.
⏱️ 5 minutes - 7
Fordel osteblandingen jævnt over dejen, og efterlad en lille kant. Drys den stegte bacon (hvis du bruger det) over osteblandingen.
💡 Professionelle Tips: Du kan også folde dejens kanter en smule indad for at skabe en rustik skorpe. - 8
Bag i 25-30 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og osten er boblende og let brunet.
⏱️ 30 minutes - 9
Lad den køle lidt af, før den skæres og serveres. Denne ret er lækker serveret varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brugen af en blanding af oste som Gruyère og Emmentaler giver en god balance mellem nøddeagtige og milde smagsnuancer.
- ✓Undgå at overfylde panden, når du steger løg, for at sikre, at de bliver bløde og ikke damper.
- ✓Denne Käsefladen kan forberedes på forhånd og genopvarmes i ovnen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tynde skiver porre sammen med løgene.
- Inkorporer friske krydderurter som purløg eller persille i osteblandingen.
- For et krydret pift, tilsæt et nip chiliflager til osteblandingen.