Walliser Aprikosen-Damassine Tarte(Walliser abrikos-Damassine tærte)
En specialitet fra Valais-regionen, denne tærte indeholder den unikke Damassine blommelikør, som giver en distinkt aroma og smag til de søde abrikoser. Det er en rig og aromatisk dessert.
🧂 Ingredienser
- 1 roll Mørdej(købt eller hjemmelavet)
- 500 g Friske abrikoser(halverede og uden sten)
- 75 g Sukker
- 50 ml Damassine likør
- 1 tbsp Majsstivelse
- 1 tbsp Citronsaft
- 30 g Hakkede mandler(ristede, til topping)
- 15 g Smør(i tern, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Beklæd en 24 cm tærteform med mørdej, og trim eventuelt overskydende dej af.
- 2
I en skål, vend forsigtigt abrikoshalvdelene med sukker, Damassine likør, majsstivelse og citronsaft.
- 3
Arranger abrikoshalvdelene, med snitfladen opad, i et dekorativt mønster over dejbunden.
- 4
Spred de ristede hakkede mandler og smørterninger over abrikoserne.
- 5
Bag i 40-45 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun, og abrikoserne er møre og let karamelliserede.
- 6
Lad tærten køle lidt af, før servering. Den kan serveres lun eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at abrikoserne er modne, men stadig faste, så de holder formen.
- ✓Hvis Damassine likør ikke er tilgængelig, kan en god kvalitet blommebrændevin eller kirsch bruges som erstatning, selvom smagsprofilen vil være anderledes.
- ✓Rist de hakkede mandler forsigtigt for at fremhæve deres nøddeagtige smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids stødt ingefær eller kardemomme til abrikosblandingen for ekstra krydderi.
- Server med en smule crème fraîche eller vaniljeis.
- Brug en blanding af abrikoser og blommer for en mere kompleks frugtsmag.