Walliser Cholera Pie(Walliser Cholera Tærte)
En solid og velsmagende tærte, der stammer fra den schweiziske region Valais, traditionelt lavet med de ingredienser, der var ved hånden. På trods af navnet har den intet at gøre med sygdommen. Den indeholder et fyldigt fyld af kartofler, æbler, porrer og ost, indkapslet i en sprød dej.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvedemel(til dejen)
- 150 ml Lunkent vand(til dejen)
- 5 g Frisk gær(eller 2g tørgær, til dejen)
- 5 g Salt(til dejen)
- 200 g Kartofler(i tern)
- 150 g Løg(hakkede)
- 100 g Æbler(uden kernehus og i tern)
- 100 g Gruyère eller Emmentaler ost(i tern)
- 50 g Bacon(i tern (valgfrit))
- 2 tbsp Smør
- to taste Salt(til fyldet)
- to taste Peber(til fyldet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Bland mel, vand, gær og salt. Ælt til en glat dej. Stil den et lunt sted til hævning i ca. 1 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- 2
Mens dejen hæver, forbered fyldet: Smelt smør i en pande. Tilsæt løg og bacon (hvis det bruges) og sautér, indtil løgene er bløde. Tilsæt kartoffeltern og æbletern, og steg et par minutter. Krydr med salt og peber.
- 3
Når dejen er hævet, rul den ud til et tyndt lag, og læg den i en bageform.
- 4
Fordel den sauterede grøntsags- og æbleblanding jævnt over dejen. Drys de ternede ost over fyldet.
- 5
Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 30 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og fyldet er gennemstegt.
- 6
Tag tærten ud af ovnen, lad den køle lidt af, og server.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en luftigere dej kan du tilsætte lidt olivenolie, når du ælter.
- ✓Grøntsager og frugter i fyldet kan justeres efter personlig præference, f.eks. ved at tilføje græskar eller pærer.
- ✓Sørg for, at dejen er godt æltet for en god tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug butterdej for en hurtigere skorpe.
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller gulerødder.
- Inkorporer forskellige typer schweizisk ost for varierede smagsnuancer.