Walliser Käsekrapfen
Valais Cheese Fritters
Sprøde, gyldne kager fra Valais-regionen, fyldt med en velsmagende blanding af lokal ost og krydderurter. En populær snack eller forret, der ofte serveres med creme fraiche eller æblemos.
🧂 Ingredienser
- 200 g Hvedemel
- 1 tsp Bagepulver
- 0.5 tsp Salt
- 1 large Æg
- 150 ml Mælk
- 100 g Raclette ost(revet)
- 50 g Gruyère ost(revet)
- 2 tbsp Frisk purløg(finthakket)
- 0.25 tsp Sort peber(friskkværnet)
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen.
- 2
I en separat skål piskes æg og mælk sammen. Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og bland, indtil det lige netop er samlet, og der dannes en dej. Undgå at overmikse.
- 3
Vend forsigtigt den revne Raclette ost, revne Gruyère ost, hakkede purløg og sort peber i dejen.
- 4
Varm ca. 2-3 cm vegetabilsk olie op i en dyb pande eller gryde over medium-høj varme til ca. 175°C (350°F). Test oliens temperatur ved at dryppe en lille mængde dej i; den skal syde med det samme.
- 5
Kom forsigtigt skefulde af dejen i den varme olie, og pas på ikke at overfylde panden. Steg i 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
- 6
Fjern Krapfen med en hulske og læg dem på en rist beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 7
Serveres varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at olien har den rette temperatur; for kold olie vil gøre Krapfen fedtede, mens for varm olie vil brænde dem, før de er gennemstegte.
- ✓Brug en god smeltende ost som Raclette eller Gruyère for den bedste smag og tekstur.
- ✓Purløg tilføjer en frisk, løgagtig smag, men du kan erstatte med finthakkede forårsløg.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød til dejen for en varmere smag.
- Serveres med en klat creme fraiche eller en side af æblemos.
- Prøv at bruge Emmentaler ost i stedet for Gruyère for en lidt anderledes smag.