Zuger Kirschstich
En delikat og luftig dessert med pisket fløde, traditionelt smagt til med Kirschwasser (kirsebærlikør) og ofte serveret med en let sandkage eller som en selvstændig godbid. Det er en specialitet fra kantonen Zug.
🧂 Ingredienser
- 500 ml Piskefløde(kold)
- 75 g Flormelis
- 30 ml Kirschwasser(justeres efter smag)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 3 sheets Husblasplader(eller 1 tsk husblas pulver)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg husblaspladerne i koldt vand i ca. 5-10 minutter, indtil de er bløde. Hvis du bruger pulver, drys det over 2 spiseskefulde koldt vand og lad det trække i 5 minutter.
- 2
Varm Kirschwasser forsigtigt op i en lille gryde (må ikke koge). Pres overskydende vand ud af husblaspladerne, og opløs dem i det varme Kirschwasser. Hvis du bruger udblødt husblas pulver, rør det i det varme Kirschwasser, indtil det er helt opløst. Lad det køle lidt af.
- 3
I en stor, afkølet skål, pisk den kolde piskefløde med flormelis og vaniljeekstrakt, indtil der dannes bløde toppe.
- 4
Dryp gradvist den let afkølede Kirschwasser-husblas blanding i den piskede fløde, mens du fortsat pisker ved lav hastighed, indtil der dannes stive toppe, og blandingen er godt samlet.
- 5
Skef Zuger Kirschstich i individuelle serveringsglas eller skåle. Stil dem i køleskabet i mindst 1 time for at sætte sig, før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at alle mejeriprodukter og redskaber er meget kolde for de bedste piske resultater.
- ✓Overophed ikke Kirschwasser, da det kan fordampe alkoholen og påvirke smagen.
- ✓Juster mængden af Kirschwasser efter din præference; start med mindre og tilføj mere om ønsket.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Pynt med friske kirsebær eller et drys kakaopulver.
- Server med tynde skiver mandelkage eller schweiziske marengskager.