Zürcher Apfelküchli
Delikate æbleringe dækket af en let, sprød dej og friturestegt til gylden perfektion. Disse Zürcher Apfelküchli er en elsket schweizisk lækkerbisken, der ofte nydes på markeder og som en sød dessert, drysset med kanelsukker.
🧂 Ingredienser
- 4 large Syrlige æbler(f.eks. Boskoop eller Jonagold)
- 2 tbsp Citronsaft
- 150 g Hvedemel
- 2 tbsp Sukker(plus ekstra til drys)
- 1 pinch Bagepulver
- 0.5 tsp Salt
- 1.5 dl Æblejuice
- 2 large Æg(adskilt)
- 1 tsp Vegetabilsk olie(til dejen)
- Vegetabilsk olie(til friturestegning)
- 1 tbsp Stødt kanel(til drys)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Pil æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i ringe på ca. 1 cm tykkelse. Vend dem med citronsaft og 2 spsk sukker for at forhindre, at de bliver brune.
- 2
I en skål piskes mel, 2 spsk sukker, bagepulver og salt sammen. I en separat skål piskes æggeblommerne med æblejuice og 1 tsk vegetabilsk olie. Tilsæt gradvist de våde ingredienser til de tørre, og bland, indtil der dannes en glat dej. Lad dejen hvile i 30 minutter.
- 3
I en ren skål piskes æggehviderne stive. Vend forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i dejen.
- 4
Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olie i en dyb gryde eller stegepande op til 180°C. Test olien ved at dryppe en lille smule dej i; den skal syde med det samme.
- 5
Dyp hver æblering i dejen, så den er helt dækket. Lad overskydende dej dryppe af. Læg forsigtigt de dækkede æbleringe i den varme olie, og steg i portioner for at undgå overfyldning. Steg i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
- 6
Fjern fritterne fra olien med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. I en lille skål blandes kanel og ekstra sukker til drys. Vend de varme fritter i kanelsukkerblandingen.
- 7
Serveres straks, eventuelt med vaniljesauce.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug syrlige æbler for den bedste smagsbalance.
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur for at opnå en sprød ydre uden at brænde på.
- ✓Undgå at overfylde gryden ved stegning; steg i portioner for jævn tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Drys med flormelis i stedet for kanelsukker.
- Server med en klat flødeskum eller en side af vaniljecreme.