Syrian Chicken and Chickpea Rice(Syrisk Kylling og Kikærteris)
En duftende og smagfuld one-pot ret med mørt kylling, luftige ris og robuste kikærter, krydret med aromatiske mellemøstlige krydderier.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 1.5 cups Basmatiris(skyllet godt)
- 400 g Kikærter fra dåse(drænet og skyllet)
- 3 cups Kyllingebouillon
- 1 medium Gul løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Stødt allehånde
- 1 tsp Stødt kardemomme
- 1/2 tsp Stødt gurkemeje
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål vendes kyllingestykkerne med 1 spiseskefuld olivenolie, allehånde, kardemomme, gurkemeje, salt og peber.
- 2
Varm resten af 1 spiseskefuld olivenolie i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel-høj varme. Tilsæt den krydrede kylling og steg, indtil den er brunet på alle sider, ca. 5-7 minutter. Fjern kyllingen og sæt den til side.
- 3
Tilsæt det hakkede løg til gryden og svits, indtil det er blødt, ca. 3-4 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de skyllede basmatiris i og steg i 1 minut, mens du rører for at dække risene med olie.
- 5
Hæld kyllingebouillonen i og bring det i kog. Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt de drænede kikærter.
- 6
Skru ned for varmen til lav, læg låg tæt på gryden, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil risene er kogte, og væsken er absorberet.
- 7
Lad retten hvile i 5 minutter, vend derefter risene med en gaffel. Pynt med frisk hakket persille før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug kyllingelår i stedet for bryst.
- ✓Du kan tilføje andre grøntsager som hakkede gulerødder eller peberfrugt sammen med løgene.
- ✓Et skvæt frisk citronsaft lige før servering giver en lys og frisk afslutning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj en håndfuld tørrede tranebær eller rosiner for et strejf af sødme.
- Inkorporer et laurbærblad eller et nip spidskommen for ekstra aroma.