Syrian Freekeh with Chicken and Nuts(Syrisk Freekeh med Kylling og Nødder)
En solid og smagfuld ret lavet med ristet grøn hvede (freekeh), mør kylling, aromatiske krydderier og et generøst drys af ristede nødder. Det er en fast bestanddel til særlige lejligheder og familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Freekeh(skyllet)
- 1 kg Kylling(skåret i stykker (lår med eller uden ben))
- 2 medium Løg(skåret i skiver)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 4 cups Kyllingebouillon
- 1 tsp Allehånde
- 1/2 tsp Kanel
- 1/4 tsp Kardemomme(stødt)
- 1/2 tsp Gurkemeje
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 cup Blandet nødder(mandler, pinjekerner, pistacienødder, ristede)
- 1/4 cup Persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie op i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt til side.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Tilsæt de skiveskårne løg i den samme gryde og sautér, indtil de er bløde og let gyldne. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Rør den skyllede freekeh, allehånde, kanel, kardemomme, gurkemeje, salt og peber i. Rist freekeh i 2-3 minutter under konstant omrøring.
⏱️ 3 minutes - 4
Kom kyllingestykkerne tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillonen i, så væsken dækker freekeh og kylling. Bring det i kog.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt eventuelt lidt mere bouillon eller vand. - 5
Skru ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre i 45-60 minutter, eller indtil freekeh er mør og har absorberet det meste af væsken. Kyllingen skal være gennemstegt.
⏱️ 60 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for meget for at forhindre freekeh i at blive grødet. - 6
Mens freekeh simrer, rist de blandede nødder på en tør pande over medium varme, indtil de er gyldne og duftende. Pas på ikke at brænde dem.
⏱️ 5-7 minutes - 7
Når freekeh er færdigkogt, lad den hvile under låg i 10 minutter væk fra varmen.
⏱️ 10 minutes - 8
Løsn freekeh forsigtigt med en gaffel. Server freekeh og kylling på et stort fad. Pynt generøst med de ristede nødder og hakket persille.
💡 Professionelle Tips: Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for at skylle freekeh grundigt for at fjerne støv eller urenheder.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din egen præference for en mere eller mindre intenst krydret ret.
- ✓Ristning af nødderne er afgørende for at forbedre deres smag og tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug lam eller oksekød i stedet for kylling for en rigere smag.
- Tilsæt tørrede frugter som rosiner eller abrikoser for et strejf af sødme.
- Inkluder en spiseskefuld granatæblemelasse i bouillonen for en syrlig note.