Syrian Fried Kibbeh with Pomegranate Molasses(Syriske stegte kibbeh med granatæblemelasse)
Sprøde, stegte kibbeh-kugler, en elsket syrisk delikatesse, forbedret med en syrlig og sød glasur af granatæblemelasse. Denne opskrift tilbyder en dejlig kontrast af teksturer og smage, hvilket gør den til en perfekt forret eller hovedret.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Fint bulgurkorn
- 1 lb Hakket lammekød eller oksekød(magert)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1 tsp Allehånde
- 1/2 tsp Kanel
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort peber
- 3 cups Vegetabilsk olie(til stegning)
- 1/2 cup Granatæblemelasse
- 2 tbsp Citronsaft
- 1/4 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
- 1/4 cup Granatæblekerner(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl bulgurkornet og lad det trække i koldt vand i 15 minutter. Dræn grundigt og pres overskydende vand ud.
- 2
I en stor skål blandes det drænede bulgur, hakket kød, finthakkede løg, allehånde, kanel, salt og peber. Ælt blandingen med hænderne, indtil den danner en sammenhængende, dejlignende konsistens.
- 3
Del blandingen i små portioner og form dem til ovale eller fodboldlignende former, ca. 5-7 cm lange. Lav en let fordybning i midten af hver kibbeh.
- 4
Varm den vegetabilske olie op i en dyb gryde eller stegegryde over medium-høj varme til ca. 175°C.
- 5
Steg kibbeh forsigtigt i portioner, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, ca. 5-7 minutter pr. portion. Fjern med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- 6
Pisk granatæblemelasse og citronsaft sammen i en lille skål.
- 7
Arranger de stegte kibbeh på et serveringsfad. Dryp generøst med granatæblemelasseglasuren. Pynt med hakket frisk persille og granatæblekerner.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at bulguren er godt drænet for at forhindre kibbeh i at blive blød.
- ✓Overfyld ikke frituregryden, da dette vil sænke olietemperaturen og resultere i fedtet kibbeh.
- ✓Juster mængden af granatæblemelasse og citronsaft for at opnå din foretrukne balance mellem sødt og syrligt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Til en vegetarisk version, brug finthakkede svampe og valnødder i stedet for kød.
- Tilsæt en knivspids cayennepeber til kibbeh-blandingen for et strejf af krydderi.