Syrian Kibbeh Bil Sayniyeh(Syrisk Kibbeh Bil Sayniyeh)
En bagt ret af lagdelt bulgurhvede og krydret hakket kød, ofte med en fyld af pinjekerner, der skaber en velsmagende og mættende gryderet.
🧂 Ingredienser
- 500 g Fint bulgur
- 750 g Magert hakket lam eller oksekød(opdelt)
- 2 medium Løg(fint hakkede)
- 150 g Pinjekerner(ristede)
- 1.5 tsp Allehånde
- 1 tsp Kanel
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tsp Salt(eller efter smag)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie eller ghee(til smøring og stegning)
- Vand(efter behov til bulgur)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl bulguren og læg den i blød i koldt vand i 15-20 minutter. Dræn derefter grundigt og pres så meget vand ud som muligt. Den skal være fugtig, men ikke våd.
- 2
I en stor skål blandes 500 g af det hakkede kød med den udblødte bulgur, halvdelen af de fint hakkede løg, 1 tsk allehånde, 0,5 tsk kanel, 0,5 tsk sort peber og 1 tsk salt. Ælt blandingen med hænderne, indtil den danner en sammenhængende pasta. Hvis den føles for tør, tilsæt en spiseskefuld vand ad gangen. Dette er kibbeh-blandingen.
- 3
Til fyldet: Varm 2 spsk olie eller ghee i en pande over middelhøj varme. Tilsæt de resterende hakkede løg og sauter, indtil de er bløde. Tilsæt de resterende 250 g hakket kød og steg, mens du brækker det fra hinanden, indtil det er brunet. Rør de resterende 0,5 tsk allehånde, 0,5 tsk kanel, 0,5 tsk sort peber og 1 tsk salt i. Steg i yderligere 2-3 minutter. Rør de ristede pinjekerner i.
- 4
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør et ovnfad på ca. 23x33 cm med 2 spsk olie eller ghee.
- 5
Pres halvdelen af kibbeh-blandingen jævnt ned i bunden af det forberedte ovnfad. Lav en let forhøjet kant langs siderne.
- 6
Fordel kød- og pinjekernefyldet jævnt over kibbeh-bunden.
- 7
Fordel forsigtigt den resterende kibbeh-blanding over fyldet og forsegl kanterne. Du kan rids topfladen i diamant- eller firkantformer med en kniv. Dryp med lidt olie eller ghee.
- 8
Bag i 50-60 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og fast. Lad den hvile i 10-15 minutter, før den skæres og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Konsistensen af bulgur-kødblandingen er afgørende. Den skal være fast nok til at forme, men ikke klistret.
- ✓Sørg for, at pinjekernerne er ristet gyldne for den bedste smag.
- ✓Det anbefales at bruge magert kød for at forhindre, at kibbeh bliver for fedtet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag tyndt skåret, kogt aubergine eller squash mellem kibbeh-bunden og fyldet.
- Nogle opskrifter inkluderer en spiseskefuld granatæblemelasse i fyldet for en syrlig note.