Syrian Kibbeh bis Siniyeh bil Roz(Syrisk Kibbeh bis Siniyeh bil Roz)
En bagt kibbeh-ret med en smagfuld blanding af bulgur, hakket lam og krydderier, lagdelt med en krydret ris- og yoghurtsauce. Dette er en markant variation fra den mere almindelige bagte kibbeh med kun kød.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Fint bulgurkorn
- 500 g Hakket lammekød
- 1 large Løg(fint hakket)
- 1 tsp Allehånde
- 0.5 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 3 tbsp Olivenolie
- 1.5 cups Ris(medium korn)
- 3 cups Vand
- 4 cups Naturel yoghurt
- 1 large Æg
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Smør
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl fint bulgurkorn og lad det trække i koldt vand i 15 minutter. Pres overskydende vand fra og kom det i en stor skål.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at bulguren er godt drænet for at undgå et grødet kibbeh-lag. - 2
Bland i en separat skål 250 g hakket lammekød med halvdelen af det hakkede løg, allehånde, kanel, salt og peber. Bland godt. Tilsæt den drænede bulgur og ælt, indtil der dannes en sammenhængende masse. Tilsæt en spiseskefuld vand, hvis den er for tør.
- 3
Varm 1 spsk olivenolie op på en pande ved middel varme. Tilsæt resten af det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt de resterende 250 g hakket lammekød og steg, mens du bryder det op, indtil det er brunt. Dræn eventuelt overskydende fedt fra.
- 4
Forvarm ovnen til 190°C. Smør et ovnfast fad på 23x33 cm. Pres halvdelen af bulgur-lammekødsblandingen jævnt ned i bunden af fadet.
💡 Professionelle Tips: Brug let fugtige hænder til at presse blandingen jævnt. - 5
Fordel den stegte lammekødsblanding jævnt over bulgurlaget. Top med resten af bulgur-lammekødsblandingen, og pres forsigtigt for at lukke.
- 6
Skyl risen i en gryde, og tilsæt den med 3 dl vand og 1 tsk salt. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet. Lad det stå i 5 minutter, og fluf det derefter op med en gaffel.
- 7
Pisk yoghurt og æg sammen i en skål, indtil det er glat. Rør finthakket hvidløg i.
- 8
Hæld yoghurtsaucen jævnt over kibbeh-lagene i fadet. Fordel derefter forsigtigt den kogte ris over yoghurtlaget.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at yoghurtsaucen er fordelt helt ud til kanterne for at forhindre kibbeh i at blive tør. - 9
Bag i 45-50 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og saucen bobler.
- 10
Mens kibbeh'en bager, smelt smørret på en lille pande. Tilsæt finthakket hvidløg og steg i 1 minut, indtil det dufter. Pas på ikke at brænde hvidløget.
- 11
Når kibbeh'en er ude af ovnen, dryp hvidløgssmørret over toppen. Lad den hvile i 10 minutter før servering.
💡 Professionelle Tips: Hviletiden lader smagene udvikle sig og gør det lettere at skære.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kvaliteten af bulgur er afgørende for kibbeh'ens tekstur.
- ✓Arbejd ikke for meget med bulgur-lammekødsblandingen, da det kan gøre kibbeh'en sej.
- ✓Sørg for, at yoghurtsaucen er glat og godt blandet for at forhindre, at den skiller.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag sauterede løg og pinjekerner mellem kød- og rislagene.
- Brug en blanding af lam og oksekød til kødfyldet.
- Server med en side af frisk salat eller pickles.