Syrian Kousa Mahshi bil Banadoura(Syrisk Kousa Mahshi bil Banadoura)
Møre squash fyldt med en smagfuld blanding af ris og hakket lam, simret i en rig tomatsauce. Dette er en hyggelig og klassisk syrisk ret.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Små squash(ca. 10-12 mellemstore squash, ender skåret af)
- 400 g Hakket lam
- 1 cup Risgryn(skyllede)
- 3 tbsp Tomatkoncentrat
- 800 g Hakkede tomater (fra dåse)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tsp Allehånde
- 0.5 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt(delt)
- 0.5 tsp Sort peber(delt)
- 3 tbsp Olivenolie(til sautering)
- 4 cups Vand eller lammefond
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hul squash ud, og efterlad ca. 0,5 cm skal. Gem det udhulede squashkød.
- 2
Bland i en skål det hakkede lam, skyllede ris, 1 tsk salt, 1/4 tsk sort peber, allehånde og kanel. Bland godt.
- 3
Fyld de uduhulede squash med lamme- og risblandingen, og pak den løst for at give risene plads til at udvide sig.
- 4
Varm olivenolie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt finthakket hvidløg og sauter, indtil det dufter, ca. 1 minut.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater, tomatkoncentrat, resterende 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Rør godt og bring i kog.
- 6
Arranger forsigtigt de fyldte squash i tomatsaucen. Tilsæt vand eller lammefond, så det dækker squashen. Bring i en blid kog.
- 7
Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad simre i 60-75 minutter, eller indtil squashen er mør og risene er helt kogte. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
- 8
Serveres varm med ekstra tomatsauce over toppen.
💡 Professionelle Tips
- ✓Pak ikke fyldet for tæt, da risene har brug for plads til at udvide sig.
- ✓Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt lidt mere vand eller fond.
- ✓Du kan også bruge oksekød eller en blanding af lam og oksekød til fyldet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld hakket frisk mynte til fyldet.
- For en rigere sauce, tilsæt en spiseskefuld granatæblemolasse.