Syrian Lamb and Rice with Yogurt Sauce(Syrisk Lam og Ris med Yoghurtsovs)
En beroligende og smagfuld ret med mørt lam, aromatisk ris og en syrlig yoghurtsovs, ofte pyntet med ristede nødder og urter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekølle(skåret i tern på ca. 5 cm)
- 2 cups Basmatiris
- 750 ml Naturel yoghurt
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 4 cups Kyllingebouillon
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Allehånde
- 0.5 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber
- 0.5 cup Pinjekerner(ristede)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun lammekødternene på alle sider. Tag lammekødet op og sæt det til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Kom lammekødet tilbage i gryden. Tilsæt kyllingebouillon, allehånde, kanel, salt og peber. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil lammekødet er mørt.
- 4
Mens lammekødet simrer, skyl basmatirisen under koldt vand, indtil vandet er klart. Tilsæt den skyllede ris i gryden med lammekødet. Sørg for, at risene er dækket af væske; tilsæt mere bouillon eller vand om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Skylning af ris fjerner overskydende stivelse, hvilket giver mere luftige riskorn. - 5
Læg låg på gryden, og fortsæt med at simre i yderligere 20-25 minutter, eller indtil risene er kogte, og væsken er absorberet.
- 6
Mens risene koger, varm forsigtigt yoghurten op i en separat gryde ved svag varme. Lad den ikke koge. Smag til med en knivspids salt.
💡 Professionelle Tips: Opvarmning af yoghurt forhindrer den i at skille, når den tilsættes varme retter. - 7
Server lamme- og risblandingen varm, toppet med den varme yoghurtsovs, ristede pinjekerner og hakket frisk persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere lammekødet i yoghurt og krydderier natten over.
- ✓Hvis du ikke har pinjekerner, kan hakkede mandler eller pistacienødder bruges som pynt.
- ✓Sørg for, at yoghurten er stuetemperatur, før den varmes op, for at undgå pludselige temperaturændringer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré til løgene for en dybere farve og smag.
- Inkorporer tørrede abrikoser eller rosiner for et strejf af sødme.