👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered dejen: I en stor skål blandes mel, sukker, majsstivelse og salt. Tilsæt gradvist lunkent vand, mens du blander, indtil der dannes en dej. Ælt i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk. Tilsæt vegetabilsk olie og ælt i yderligere 2-3 minutter, indtil en blød, smidig dej er opnået. Dæk til og lad hvile i 15 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Dejen skal være blød og en smule klistret, men håndterbar.
2. 2

   Forbered fyldet: I en separat skål blandes hakket lam, finthakkede løg, finthakkede tomater, granatæblemelasse, stødt koriander, salt og allehånde. Bland grundigt, indtil alle ingredienser er godt indarbejdet.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at granatæblemælassen er jævnt fordelt for en ensartet smag.
3. 3

   Forvarm ovnen til 230°C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir.

4. 4

   Del dejen i 12 lige store portioner. Rul hver portion ud på et let meldrysset overflade til en tynd rund eller oval form på ca. 15-18 cm i diameter.

   💡 Professionelle Tips: Arbejd med én dejportion ad gangen, og hold resten tildækket for at forhindre, at de tørrer ud.
5. 5

   Spred en generøs mængde kød-fyld på hver dejrunding, og pres det let ned for at klæbe til dejen. Sørg for, at fyldet dækker det meste af overfladen, men efterlader en lille kant.

   💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke dejen med fyld, da det kan gøre dem svære at håndtere og bage jævnt.
6. 6

   Overfør forsigtigt sfeehaerne til den forberedte bageplade. Bag i 13-15 minutter, eller indtil kødet er pænt brunt, og saften er trukket ind i dejen, og kanterne af dejen er gyldne.

   💡 Professionelle Tips: Bag i en varm ovn i kort tid for at opnå en sprød bund og perfekt tilberedt kød.
7. 7

   Tag ovnen ud og lad afkøle lidt før servering. Sfeeha nydes bedst varme, ofte serveret med neutral yoghurt til at dyppe i.

   💡 Professionelle Tips: Disse kan laves i forvejen og genopvarmes.