👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en stor skål blandes mel, gær, sukker og salt. Tilsæt gradvist lunkent vand og 3 spsk olivenolie. Rør, indtil der dannes en ujævn dej.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at vandet er lunkent, ikke varmt, for at aktivere gæren.
2. 2

   Vend dejen ud på et let meldrysset bord og ælt i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Kom dejen i en smurt skål, dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

3. 3

   Mens dejen hæver, forberedes za'atar-toppingen: Bland i en lille skål za'atar, sumak og sesamfrø (hvis du bruger dem). Rør nok olivenolie i til at skabe en tyk pasta.

   💡 Professionelle Tips: Juster mængden af olivenolie for den ønskede konsistens.
4. 4

   Slå luften ud af den hævede dej, og del den i 6 lige store portioner. Form hver portion til en kugle.

   💡 Professionelle Tips: Arbejd forsigtigt for at undgå at slå for meget luft ud af dejen.
5. 5

   På et let meldrysset bord, tryk hver dejkugle flad til en rund skive, ca. 15-20 cm i diameter. Læg dem på bageplader beklædt med bagepapir.

6. 6

   Fordel et generøst lag af za'atar-blandingen jævnt over hver dejdisk, og efterlad en lille kant.

   💡 Professionelle Tips: Fordel ikke toppingen for tyndt; et godt lag er afgørende.
7. 7

   Forvarm ovnen til 230°C (varmluft). Bag i 12-15 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun og toppingen er duftende.

   💡 Professionelle Tips: Hold øje for at undgå, at den brænder på.
8. 8

   Pensl let med olivenolie umiddelbart efter at være taget ud af ovnen. Serveres varm.