Syrian Kousa bil Banadoura(Syrisk Kousa bil Banadoura)
En hyggelig og smagfuld gryderet med møre squash tilberedt i en rig tomatsauce, ofte serveret med ris. Dette er en enklere, mere saucéret version end fyldt squash (Kousa Mahshi).
🧂 Ingredienser
- 1 kg Squash(mellemstor, skåret i ca. 2,5 cm tykke skiver)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 800 g Hakkede tomater (dåse)
- 2 cups Grøntsagsbouillon
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 tbsp Koriander(tørret)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 2 tbsp Frisk mynte(hakket, til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 7-8 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og den tørrede koriander til gryden, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuréen i, og steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil den mørkner en smule.
- 4
Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillonen i. Tilsæt salt og peber. Bring blandingen i kog.
- 5
Tilsæt squashskiverne til den simrende sauce. Sørg for, at de er dækket for det meste. Hvis ikke, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
💡 Professionelle Tips: Du kan lynstege squashskiverne let, inden du tilsætter dem til saucen, for at få en fastere konsistens. - 6
Dæk gryden til, og lad gryderetten simre blidt i 30-35 minutter, eller indtil squashen er mør, men ikke moset.
- 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Saucen skal være rig og smagfuld.
💡 Professionelle Tips: Hvis saucen er for tynd, kan du lade den simre uden låg i et par minutter ekstra for at reducere den. - 8
Serveres varm, pyntet med frisk hakket mynte, hvis ønsket. Denne ret serveres traditionelt med almindelige hvide ris.
💡 Professionelle Tips: En klat naturel yoghurt til siden er også et populært tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Vælg faste, mellemstor squash for den bedste konsistens.
- ✓Undgå at overkoge squashen, da den kan blive vandet.
- ✓Kombinationen af hvidløg og koriander er nøglen til den autentiske smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af varme.
- Inkluder tern af gulerødder eller kartofler for en mere mættende gryderet.
- Et skvæt citronsaft lige inden servering kan lysne smagene.