👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en lille skål piskes hvedemel, majsstivelse, vand og salt sammen, til det er glat. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter. Dejen skal have en tynd, flydende konsistens.

   💡 Professionelle Tips: At si dejen gennem en finmasket si kan hjælpe med at sikre en glat crepe.
2. 2

   I en separat skål piskes æggene med den ristede sesamolie, en knivspids salt og de hakkede forårsløg.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at forårsløgene er finthakkede, så de fordeles jævnt i æggeblandingen.
3. 3

   Varm en non-stick stegepande op over middel varme. Smør panden let. Rør i pandekagedejen igen (den kan have skilt sig lidt) og hæld ca. 1/4 kop dej på den varme pande. Sving panden for at skabe et tyndt, jævnt lag.

   💡 Professionelle Tips: En non-stick pande er afgørende for nem vending og rulning. En lidt lavere varme kan forhindre crepen i at blive stegt for hurtigt.
4. 4

   Steg i ca. 2-3 minutter, eller indtil kanterne begynder at krølle, og bunden er let gylden. Skub forsigtigt crepen over på en tallerken med den stegte side opad.

   💡 Professionelle Tips: Undlad at stege crepen for meget på dette trin; den vil blive stegt yderligere med ægget.
5. 5

   Sæt panden tilbage på middel varme, og tilsæt lidt mere olie, hvis nødvendigt. Hæld ca. 1/4 kop af æggeblandingen på panden. Læg straks den stegte crepe tilbage på panden, med æggesiden nedad, så ægget klæber til crepen.

   💡 Professionelle Tips: Arbejd hurtigt for at fordele æggeblandingen jævnt over crepen.
6. 6

   Steg i 1-2 minutter, indtil ægget er næsten stivnet, og kanterne af crepen begynder at løfte sig. Vend forsigtigt crepen med en spatel. Steg i yderligere 30 sekunder.

   💡 Professionelle Tips: Hvis du tilføjer valgfrie fyld som ost eller skinke, læg dem på den ene halvdel af crepen, før du vender den.
7. 7

   Skub den færdige Dan Bing over på en tallerken eller et skærebræt. Rul den tæt sammen til en lang, rektangulær form. Skær i 3-4 stykker.

   💡 Professionelle Tips: Server straks, mens den er varm.
8. 8

   Server varm, dryppet med sojapaste eller din yndlings dyppesauce.

   💡 Professionelle Tips: Traditionelle dyppesaucer indeholder ofte sojasauce, eddike og et strejf af chilieolie.