Hakka Lei Cha
Thunder Tea Rice
Hakka Lei Cha, også kendt som Thunder Tea Rice, er en traditionel Hakka-ret, der består af en skål ris toppet med forskellige grøntsager, nødder og tofu, alt sammen overhældt med en velsmagende, urteinfuseret te-suppe. Det er et sundt og smagfuldt måltid med en unik, tillært smag.
🧂 Ingredienser
- 3 tablespoons Te (grøn eller oolong)
- 1 cup Ristede peanuts
- 3 tablespoons Ristede sesamfrø
- 2 cups Basilikumblade
- 2 cups Mynteblade
- 0.5 cup Koriander(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Hvid peber
- 5 cups Vand(delt (1 kop koldt, 4 kopper kogende))
- 4 cups Kogte ris(til servering)
- 2 cups Forskellige grøntsager(f.eks. blancheret choy sum, lange bønner, syltet radise, lynstegte tofu-terninger)
- 0.5 cup Yderligere ristede peanuts(til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en tør pande ristes teblade, peanuts og sesamfrø let, indtil de dufter. Pas på ikke at brænde dem.
- 2
I en blender blandes de ristede teblade, peanuts, sesamfrø, basilikum, mynte, koriander og hvidløg. Tilsæt 1 kop koldt vand og blend, indtil der dannes en glat pasta. Du skal muligvis tilsætte lidt mere vand for at opnå den ønskede konsistens.
💡 Professionelle Tips: Hvis du ikke har en blender, kan en morter og støder bruges, selvom det vil kræve betydelig indsats. - 3
Overfør pastaen til en gryde. Tilsæt 4 kopper kogende vand, salt og hvid peber. Pisk godt og bring det til en let simren ved middel varme. Kog i ca. 10-15 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 4
Forbered toppingen: lynsteg eller blancher dine valgte grøntsager (som choy sum, lange bønner, syltet radise) og tofu. Krydr dem let.
- 5
Til servering lægges en portion kogte ris i en dyb skål eller fad. Arranger de tilberedte grøntsager og tofu over risene. Drys med yderligere ristede peanuts.
💡 Professionelle Tips: Toppingen kan varieres baseret på personlig præference og tilgængelighed. - 6
Øs den varme Lei Cha-suppe over risene og toppingen. Server straks.
💡 Professionelle Tips: Smagen af Lei Cha er tillært; den kan være let bitter og urteagtig. Juster saltet efter din smag.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kvaliteten af tebladene og urterne påvirker smagen markant.
- ✓Sørg for, at alle ingredienser til pastaen er fint malet for en glat suppe.
- ✓Lei Cha serveres ofte med en række forskellige side retter, så føl dig fri til at tilføje flere elementer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer tørrede rejer eller andre velsmagende ingredienser i tepastaen.
- Sødede versioner findes, hvor der tilsættes sukker til suppen.
- For en hurtigere tilberedning kan færdiglavet Lei Cha-pasta nogle gange findes i specialbutikker.