Taiwanese Oil Rice(Taiwanesisk Oileris)
Bâⁿ-tiâu
En velsmagende og aromatisk taiwanesisk ret lavet af glutinøs ris, der er lynstegt med tørrede rejer, shiitake-svampe og svinebryst, ofte smagt til med sojasauce og sesamolie. Det er en velsmagende og mættende baseret ret.
🧂 Ingredienser
- 300 g Glutinøs ris(iblødsat i mindst 4 timer eller natten over, derefter drænet)
- 150 g Svinebryst(tyndt skåret)
- 30 g Tørrede rejer(skyllet og drænet)
- 4 large Tørrede shiitake-svampe(rehydreret i varmt vand, stilke fjernet og tyndt skåret)
- 3 medium Skalotteløg(tyndt skåret)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 3 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Mørk sojasauce(til farve)
- 2 tbsp Sesamolie
- 0.5 tsp Hvid peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 150 ml Vand eller svampe-suppe
- 2 stalks Forårsløg(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Damp de iblødsatte glutinøse ris i 20-25 minutter, indtil de er kogt. Stil til side.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at risene er jævnt fordelt i dampen for ensartet tilberedning. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en wok eller stor stegepande over medium varme. Tilsæt skiveskårne skalotteløg og steg, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Fjern skalotteløgene og stil dem til side, mens olien bliver i wokken.
- 3
Tilsæt svinebryst til wokken og steg, indtil det er brunet og fedtet er stegt ud. Tilsæt hakket hvidløg og tørrede rejer, rørsteg i ca. 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de skiveskårne shiitake-svampe til wokken og rørsteg i yderligere 2 minutter.
- 5
Tilsæt de dampede glutinøse ris til wokken. Hæld sojasauce, mørk sojasauce, sesamolie og hvid peber i. Rør godt for at blande og dække risene jævnt.
- 6
Tilsæt vandet eller svampe-suppe. Rør og kog i ca. 10-15 minutter, rør af og til, indtil væsken er næsten absorberet, og risene er møre og let klistrede.
💡 Professionelle Tips: Juster mængden af væske, hvis risene virker for tørre eller for våde. - 7
Pynt med sprøde stegte skalotteløg og hakkede forårsløg før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Iblødsætning af glutinøse ris er afgørende for deres tekstur.
- ✓Overfyld ikke wokken, når du steger skalotteløg, for at sikre sprødhed.
- ✓Juster sojasauce og krydderi efter din smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af fast tofu for en vegetarisk mulighed.
- Inkluder fint hakkede gulerødder for ekstra farve og næring.
- Et nip femkrydderi kan tilføje et ekstra smagsniveau.