Taiwanese Sweet and Sour Fish(Taiwanesisk sød-sur fisk)
Ching Su Yu
En levende og smagfuld ret med pandestegte fiskefileter beklædt med en blank, syrlig og let sød sauce, ofte pyntet med farverige grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvide fiskefileter(såsom tilapia, snapper eller torsk, skåret i mundrette stykker)
- 1/2 cup Majsstivelse(til at panere fisken)
- 1/4 cup Vegetabilsk olie(til pandestegning)
- 1/2 cup Ananasstykker(frisk eller på dåse)
- 1/2 medium Grøn peberfrugt(terninger)
- 1/2 medium Rød peberfrugt(terninger)
- 1/2 medium Løg(terninger)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1/2 cup Ketchup
- 1/4 cup Riseddike
- 3 tbsp Sukker
- 1 tbsp Sojasovs
- 1 tbsp Majsstivelsesjævning(1 spsk majsstivelse blandet med 2 spsk vand)
- to taste Salt
- to taste Hvid peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup fiskestykkerne tørre og krydr med salt og hvid peber. Vend hvert stykke i majsstivelse, og ryst overskydende af.
💡 Professionelle Tips: At fisken er tør hjælper majsstivelsen med at hænge bedre fast. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en wok eller stor pande over medium-høj varme. Steg fisken ad flere omgange, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt. Tag den af og sæt til side.
- 3
Tilsæt eventuelt lidt mere olie i samme wok. Svits det hakkede hvidløg, indtil det dufter, ca. 30 sekunder.
- 4
Tilsæt de hakkede løg, grønne og røde peberfrugter. Svits dem, indtil de er let møre, men stadig har bid, ca. 2-3 minutter.
- 5
Pisk ketchup, riseddike, sukker og sojasovs sammen i en lille skål. Hæld denne sauceblanding i wokken.
💡 Professionelle Tips: Juster sukker og eddike efter din foretrukne sødme og syrlighed. - 6
Lad saucen simre. Tilsæt ananasstykkerne. Rør majsstivelsesjævningen i for at tykne saucen.
- 7
Vend forsigtigt den stegte fisk tilbage i wokken. Vend fisken, så den er jævnt dækket af den sød-sure sauce. Steg i yderligere et minut, indtil den er gennemvarm.
- 8
Server straks, typisk over dampet ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For sprødere fisk, steg den to gange: steg den først, indtil den er let gylden, tag den af, og steg den derefter igen i kortere tid, indtil den er sprød.
- ✓Sørg for, at din wok eller pande er varm, før du tilsætter fisken, for at undgå, at den hænger fast.
- ✓Du kan tilføje andre grøntsager som gulerødder eller ærter for ekstra farve og næring.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld chili-hvidløgssauce til sauceblandingen for et krydret pift.
- Erstat fisk med kylling eller svinekød.