Kazan Kabob
Kazan Kabob er en langtidstilberedt kødret, der tilberedes i en 'kazan' (en stor, dyb gryde). Kød, typisk lam eller oksekød, braiseres med løg og krydderier, indtil det er utroligt mørt og smagfuldt, ofte serveret med stegte kartofler.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lam eller oksekød(skåret i stykker på ca. 5 cm)
- 3 large Løg(skivesnittet)
- 1/4 cup Vegetabilsk olie eller lamme fedt
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 cup Vand eller bouillon
- 500 g Kartofler(skåret i både (valgfrit, til servering))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål, vend kød stykkerne med finthakket hvidløg, spidskommen, koriander, salt og peber.
- 2
Varm olien eller lamme fedtet op i en tykbundet gryde eller kazan over medium-høj varme.
- 3
Brun kød stykkerne på alle sider. Fjern kødet fra gryden og stil det til side.
- 4
Tilsæt de skivesnittede løg til gryden og svits dem, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 8-10 minutter.
- 5
Kom kødet tilbage i gryden. Tilsæt vandet eller bouillonen. Bring det i simring, skru derefter ned til lav varme, dæk gryden tæt til, og lad det koge i 1,5 til 2 timer, eller indtil kødet er meget mørt.
- 6
Hvis du serverer med kartofler, steg dem separat, indtil de er gyldne og sprøde.
- 7
Server Kazan Kabob varm, med det møre kød og løg, og eventuelle stegte kartofler ved siden af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af lamme fedt giver en traditionel fyldighed til retten.
- ✓Sørg for, at gryden er tæt lukket, så kødet kan braisere ordentligt.
- ✓Jo længere det simrer, jo mere mørt bliver kødet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede gulerødder eller peberfrugter sammen med løgene for ekstra grøntsager.
- Et laurbærblad kan tilsættes under simringen for ekstra aroma.