Mastoba
Mastoba er en fyldig og smagfuld tadsjikisk suppe, ofte beskrevet som en risuppe beriget med møre stykker kød og en blanding af grøntsager. Det er en trøstende og mættende ret, perfekt til ethvert måltid, og kan krydres med lokale krydderurter og katyk (et fermenteret mælkeprodukt) for et autentisk præg.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller oksekød, skåret i tern
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg, finthakket
- 3 cloves Hvidløg, hakket
- 2 medium Gulerødder, i tern
- 2 medium Kartofler, i tern
- 2 medium Tomater, hakket
- 0.5 cup Ris
- 6 cups Vand eller kødsuppe
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk koriander, hakket
- 2 tbsp Frisk dild, hakket
- 0.25 cup Katyk eller naturel yoghurt (valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegeso ved medium-høj varme. Tilsæt kødet i tern og brun det på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 2
I samme gryde tilsættes det hakkede løg, og steg det, til det er gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg det et minut mere, til det dufter.
- 3
Tilsæt gulerødder og kartofler i tern til gryden og steg dem i 5 minutter, mens du rører lejlighedsvis.
- 4
Rør hakkede tomater, ris og det brunede kød i. Hæld vand eller bouillon i. Krydr med salt og peber.
- 5
Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i 1 til 1,5 time, eller indtil kødet er mørt og risene er kogt igennem. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
- 6
Lige inden servering, rør frisk koriander og dild i. Hvis du bruger det, rør da katyk eller naturel yoghurt i for en cremet afslutning.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug hjemmelavet kødsuppe i stedet for vand.
- ✓Du kan tilføje andre grøntsager som peberfrugt eller squash.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere suppe, kan du tilsætte en spiseskefuld mel eller majsstivelse blandet med lidt vand mod slutningen af kogningen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Gør den vegetarisk ved at udelade kødet og bruge grøntsagsbouillon.
- Tilsæt kikærter for ekstra protein og tekstur.