Shorpo-i Gushnodor
Noodle Soup with Meat
En trøstende og smagfuld nudelsuppe med møre kødstykker og grøntsager, ofte betragtet som en basisfødevare i tadsjikiske hjem. Det er et solidt måltid, perfekt til koldere dage.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller Oksekød(skåret i 1-tommer tern)
- 3 tbsp Vegetabilsk Olie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(skrællede og i tern)
- 3 medium Kartofler(skrællede og i tern)
- 2 medium Tomater(i tern)
- 2 liters Vand eller Bouillon
- to taste Salt
- to taste Sort Peber
- 1 Laurbærblad
- 200 g Friske Nudler(eller enhver pasta som ægnudler eller spaghetti brækket i stykker)
- 1/4 cup Frisk Dill(hakket, til pynt)
- 1/4 cup Frisk Persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun kødstykkerne på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt gulerødder i tern og kartofler i tern til gryden. Kog i yderligere 5 minutter under omrøring.
- 4
Rør tomaterne i tern i og kog i 2-3 minutter, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 5
Kom det brunede kød tilbage i gryden. Hæld vand eller bouillon i, og sørg for, at kødet og grøntsagerne er dækket. Tilsæt salt, peber og laurbærblad.
- 6
Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kødet er meget mørt.
- 7
Tilsæt de friske nudler til den simrende suppe. Kog efter anvisningen på nudelpakken, normalt 5-10 minutter, indtil de er al dente.
- 8
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Fjern laurbærbladet før servering.
- 9
Øs suppen op i skåle. Pynt generøst med frisk hakket dill og persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge oksebouillon i stedet for vand.
- ✓Hvis friske nudler ikke er tilgængelige, kan tørrede ægnudler eller endda brækket spaghetti bruges.
- ✓Overkog ikke nudlerne; de skal have en let bid.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller squash.
- For et stærkere pift, tilsæt en knivspids chiliflager.
- En klat creme fraiche eller yoghurt kan tilsættes til individuelle skåle.