Kuku wa Kupaka na Pilipili Umbo
En smagfuld tanzanisk kyllingret med kylling simret i en rig, krydret kokosmælkssauce, ofte med et strejf af varme fra 'pilipili umbo' (en type chilipeber). Det er en cremet og aromatisk karry, der viser de kystnære påvirkninger på tanzanisk madlavning.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 medium Tomater(ternede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 can (400ml) Kokosmælk
- 2 tsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 0.5 tsp Kajennepeber(eller efter smag)
- 1 small Pilipili Umbo (eller chilipeber)(finthakket, valgfrit for styrke)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved medium varme. Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær til gryden. Steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 3
Rør ternede tomater og tomatpuré i. Steg i ca. 5 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil tomaterne falder fra hinanden og danner en sauce.
- 4
Tilsæt karrypulver, gurkemejepulver, kajennepeber og hakket pilipili umbo (hvis du bruger det). Rør godt rundt og steg i 1 minut, indtil krydderierne dufter.
- 5
Hæld kokosmælken i og tilsæt kyllingestykkerne. Krydr med salt. Rør, så kyllingen bliver dækket jævnt af saucen.
- 6
Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på gryden, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
- 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt vand eller mere kokosmælk. Hvis den er for tynd, lad den simre uden låg i et par minutter mere for at reducere.
- 8
Pynt med frisk hakket koriander før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere ret, tilsæt flere chilipebre eller en knivspids ekstra kajennepeber.
- ✓Sørg for, at kyllingen er gennemstegt. Du kan teste ved at stikke i den tykkeste del; saften skal løbe klar.
- ✓Denne ret passer godt til dampet ris, ugali eller chapati.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ternede peberfrugter eller kartofler sammen med kyllingen.
- For en rigere smag, brug fed kokosmælk.