Kuku wa Mchuzi na Viazi
Chicken Stew with Potatoes
En kraftig og smagfuld tanzanisk kyllingegryde, simret med kartofler, tomater og aromatiske krydderier. Denne ret er en beroligende basisfødevare, der ofte serveres med ugali eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker)
- 500 g Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 2 medium Løg(hakket)
- 400 g Tomater(hakkede eller knuste)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 ml Kyllingebouillon eller vand
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- a handful Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær til gryden og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og brun dem på alle sider. Dette vil tage ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 4
Rør tomatpuré, gurkemeje, spidskommen og korianderpulver i. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater og steg, indtil de falder fra hinanden og danner en sauce, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 6
Hæld kyllingebouillon eller vand i, og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede stykker. Bring blandingen i simring.
- 7
Tilsæt kartoffelternene til gryden. Krydr med salt og sort peber efter smag. Læg låg på gryden og lad den simre i 25-30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og kartoflerne er møre.
⏱️ 30 minutes - 8
Juster smagen om nødvendigt. Pynt med frisk hakket koriander før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge kyllingelår i stedet for en hel kylling.
- ✓Hvis gryden bliver for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
- ✓Serveres varm med ugali, ris eller chapati.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller peberfrugter sammen med kartoflerne.
- For et stærkere pift, tilsæt en hakket chili sammen med løgene.