Mchuzi wa Nyama na Mboga(Oksekød- og Grøntsagsstuvning)
Tanzanian Meat and Vegetable Stew
En fyldig og smagfuld stuvning med møre stykker oksekød simret med en blanding af grøntsager i en rig, krydret fond. Denne ret er et velsmagende og komplet måltid, der ofte serveres med ugali eller ris.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Oksekød til gryderetter(skåret i 1-tommer terninger)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(finthakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 medium Kartofler(skrællede og i tern)
- 2 medium Gulerødder(skiveskårne)
- 2 Grønne bananer(skrællede og tykt skiveskårne)
- 1 small Aubergine(i tern)
- 1 cup Kål(snittet)
- 1 Grøn peberfrugt(skiveskåret)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Gurkemeje
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(efter smag)
- 4-6 cups Vand eller Oksebouillon(nok til at dække ingredienserne)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde eller stegeso, varm vegetabilsk olie op ved medium-høj varme. Brun oksekødsterningerne på alle sider. Tag kødet op og sæt det til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og steg dem, til de er bløde, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, steg i endnu et minut, til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør hakkede tomater, spidskommen, koriander og gurkemeje i. Kog i 2 minutter under konstant omrøring.
⏱️ 2 minutes - 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt nok vand eller oksebouillon til at dække kødet. Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 1 time, eller indtil oksekødet er mørt.
⏱️ 1 hour - 6
Tilsæt kartoffeltern, skiveskårne gulerødder, skiveskårne grønne bananer, aubergine i tern, snittet kål og skiveskåret grøn peberfrugt til gryden.
- 7
Tilsæt mere vand eller bouillon, hvis nødvendigt, for at dække alle ingredienser. Krydr med salt og peber. Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i yderligere 45-60 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
⏱️ 45-60 minutes - 8
Smag til og juster krydderierne efter behov. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge oksebouillon i stedet for vand.
- ✓Hvis grønne bananer ikke er tilgængelige, kan du erstatte dem med plantains eller udelade dem.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som søde kartofler eller yams.
- For en stærkere stuvning, tilsæt en hakket chili peber sammen med de andre grøntsager.