Mchuzi wa Nyama na Viazi(Oksekøds- og kartoffelgryde)
Tanzanian Beef and Potato Stew
En solid og smagfuld oksegryde med kartofler, simret i en rig bouillon infunderet med aromatiske krydderier. Denne ret er en trøstende grundpille i tanzanisk køkken, ofte serveret med ugali eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød til gryderet(skåret i 1-tommers terninger)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 medium Kartofler(skrællede og skåret i 1,5-tommers stykker)
- 3 medium Gulerødder(skrællede og skåret i 1-tommers skiver)
- 1 can (14.5 oz) Hakkede tomater
- 4 cups Oksebouillon
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Tilsæt oksekødsterninger og brun dem på alle sider. Fjern kødet og sæt det til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og steg dem, indtil de er bløde og gyldenbrune, ca. 8-10 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 3
Rør gurkemeje, spidskommen og korianderpulver i. Steg i 1 minut under konstant omrøring.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater, oksebouillon og det brunede oksekød tilbage i gryden. Krydr med salt og sort peber. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 1,5 time, eller indtil kødet er mørt.
- 5
Tilsæt kartofler og gulerødder til gryden. Læg låg på og fortsæt med at simre i yderligere 30-40 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 6
Smag til og juster krydderierne om nødvendigt. Pynt med frisk koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge oksekraft i stedet for bouillon.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du mose nogle af de kogte kartofler mod siden af gryden.
- ✓Denne gryderet kan også laves med kylling eller lam.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som grønne bønner, peberfrugter eller auberginer.
- For et strejf af varme, tilsæt en knivspids cayennepeber eller en hakket chili med løgene.