Mkate wa Kumimina
Tanzanian Spongy Rice Cake
Mkate wa Kumimina, også kendt som Mkate wa Sinia, er en elsket tanzaniansk sød riskage. Den har en vidunderligt svampet tekstur og en subtil sødme fra kokosmælk og sukker, ofte forbedret med kardemomme. Denne kage bages typisk og er en populær snack eller tilbehør til te.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Langkornet ris(s Hugget natten over og drænet)
- 1 sachet (7g) Gær(aktiveret i 20 ml lunkent vand med 1/2 tsk sukker)
- 1 tin (400ml) Kokosmælk
- 0.75 cup Sukker(justeres efter smag)
- 5-6 pods Grønne kardemommekapsler(frø malet eller kapsler knust)
- 1 large Æggehvide(valgfrit, for ekstra lethed)
- for greasing Ghee eller smør
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland de udblødte og drænede ris, aktiverede gær, kokosmælk, sukker og malede kardemommefrø i en blender. Blend, indtil du opnår en glat, hældbar dej. Du skal muligvis gøre dette i portioner afhængigt af størrelsen på din blender.
- 2
Hvis du bruger en æggehvide, pisk den let og vend den forsigtigt ind i dejen for at give ekstra lethed.
- 3
Hæld dejen i en smurt bageform (en rund, lav form fungerer godt). Dæk formen med et låg eller husholdningsfilm, og lad den hvile et varmt sted i ca. 1 time, eller indtil dejen er hævet og blevet skummende.
- 4
Forvarm ovnen til 180°C.
- 5
Bag i 35-40 minutter, eller indtil kagen er gyldenbrun på toppen, og en pind, der stikkes i midten, kommer ren ud.
- 6
Lad kagen køle helt af i formen, før den skæres og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at risene er godt udblødte for en glattere dej.
- ✓Korrekt aktivering af gæren er vigtig for, at dejen kan hæve.
- ✓Undgå at overmixe dejen efter tilsætning af æggehviden, hvis du bruger den.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en teskefuld rosenvand for en blomsteragtig aroma.
- Server med en smule honning eller en side af frugt.
- Nogle variationer bruger en metode på komfuret i en gryde, der ligner bagning.