Ndizi na Nyama(Oksekøds- og grønne bananstuvning)
Plantain and Beef Stew
En solid og smagfuld stuvning lavet med møre stykker oksekød og stivelsesholdige grønne bananer, der simrer i en rig, krydret tomatbaseret bouillon. Denne ret viser den almindelige tanzanianske brug af bananer i salte retter.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Okseklumpesteg(skåret i 1-tommers tern)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 3 large cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 tbsp Ingefær(frisk, hakket)
- 1 medium Jalapeño peber(uden kerner og hakket (valgfrit, for mindre styrke))
- 1 tbsp Tomatkoncentrat
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 1 tsp Karriespulver
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 3-4 cups Oksebouillon
- 2-3 tsp Salt(efter smag)
- 1-2 large Grønne bananer(skrællet og skåret i 1-tommers stykker)
- 2 large Gulerødder(skåret i stykker)
- 2 large Kartofler(skåret i stykker)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Brun oksekødsterningerne i en stor stegepande med 1 spsk vegetabilsk olie over medium-høj varme. Gør dette i portioner for at undgå overfyldning af panden. Fjern oksekødet og sæt det til side i en stor gryde eller stegegryde.
- 2
Tilsæt den resterende 1 spsk olie til den samme pande. Tilsæt hakkede løg og steg ved svag varme, indtil de er bløde og let brunede, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hvidløg, ingefær og jalapeño (hvis brugt) og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatkoncentratet i og steg i 1 minut, indtil det karamelliserer let. Tilsæt de hakkede tomater, karrypulver, paprika og sort peber. Steg i ca. 5 minutter under omrøring af og til, indtil tomaterne falder sammen og danner en tyk sovs.
- 4
Skrab tomatblandingen over i gryden med oksekødet. Tilsæt 3 kopper oksebouillon, og skrab bunden af panden for at deglacere. Lad det simre, tilsæt derefter gulerødderne. Dæk til og lad det simre blidt i 30 minutter.
- 5
Tilsæt kartofler og bananstykker til gryden. Tilsæt den resterende 1 kop oksebouillon, hvis nødvendigt. Krydr med salt. Dæk til og lad det simre i yderligere 1 time, eller indtil oksekødet er mørt og grøntsagerne er gennemstegte. Rør af og til.
- 6
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at bananerne er meget grønne og stivelsesholdige for den bedste konsistens.
- ✓Hvis grønne bananer ikke er tilgængelige, kan du erstatte med flere kartofler eller søde kartofler.
- ✓Juster mængden af jalapeño eller chilipulver efter din smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugter eller søde kartofler.
- For en rigere smag, brug kokosmælk ud over eller i stedet for noget af oksebouillonen.