Nyama na Okra Stew(Oksegryde med Okra)
En fyldig og smagfuld okse- og okragryde, simret i en rig tomatbaseret bouillon med aromatiske krydderier. Denne ret viser brugen af okra som et naturligt fortykningsmiddel, almindeligt i tanzanisk køkken.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Oksekød (bov)(skåret i ca. 2,5 cm store tern)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1 medium Stor løg(hakket)
- 6 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 1.5 tablespoons Stødt koriander
- 2 teaspoons Stødt spidskommen
- 1 teaspoon Hvid peber
- 2 cups Vand eller oksebouillon
- 2 large Store tomater(blendet eller 1,5 dl tomatpuré)
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 1 medium Grøn chilipeber(uden kerner og finthakket)
- 1 tablespoon Frisk ingefær(knust eller finthakket (ca. 2,5 cm stykke))
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 2 cups Okra(frisk, skåret i ca. 2,5 cm stykker (eller én pakke frossen okra på ca. 280 g, optøet))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel-høj varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt oksekødsterningerne til gryden og brun dem på alle sider, ca. 5-7 minutter. Rør det finthakkede hvidløg, stødt koriander, stødt spidskommen og hvid peber i. Steg yderligere et minut, indtil det dufter aromatisk.
- 3
Hæld vandet eller oksebouillonen, de blendede tomater (eller tomatpuré), tomatpuré, finthakket grøn chili og knust ingefær i. Rør godt for at blande.
- 4
Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, dæk delvist og lad simre, indtil oksekødet er mørt, ca. 45-60 minutter.
- 5
Rør den forberedte okra og salt i. Fortsæt med at simre, uden låg, i yderligere 10-15 minutter, eller indtil okraen er mør, og gryden er tyknet. Juster krydringen med salt om nødvendigt.
- 6
Serveres varm, måske med ugali eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge oksebouillon i stedet for vand.
- ✓Hvis du bruger frisk okra, skal du sørge for, at den er grundigt skyllet og skåret i ensartede stykker.
- ✓For at reducere slimet fra okra foretrækker nogle at sautere den let, før den tilsættes gryden, eller sørge for, at den koger grundigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller peberfrugter sammen med okraen.
- For en stærkere gryde, øg mængden af grøn chili eller tilsæt en knivspids cayennepeber.