Vitumbua za Nazi na Sukari(Vitumbua med Kokosmælk og Sukker)
Bløde, luftige og let søde mini-rispandekager lavet med kokosmælk, gær og et strejf af kardemomme, stegt gyldne og sprøde på panden.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Jasminris(iblødsat natten over eller i mindst 4 timer)
- 400 ml Kokosmælk(fede, let opvarmet)
- 0.5 tbsp Tørgær
- 1 tsp Sukker(til at aktivere gæren)
- 0.25 cup Lunkent vand(til at aktivere gæren)
- 0.66 cup Sukker(eller efter smag)
- 0.5 tsp Salt
- 5 pods Kardemomme(frø malet, eller 1/4 tsk stødt kardemomme)
- 0.25 tsp Muskatnød(friskrevet (valgfrit))
- Madolie(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn de iblødsatte ris grundigt. Kom de drænede ris, 400 ml opvarmet kokosmælk, 2/3 dl sukker, malet kardemomme og salt i en blender. Blend, indtil der dannes en glat dej.
- 2
Bland tørgær, 1 tsk sukker og 1/4 dl lunkent vand i en lille skål. Lad det stå i 10 minutter, indtil det skummer, hvilket indikerer, at gæren er aktiv.
- 3
Tilsæt den aktiverede gærblanding til risdejen i blenderen og blend kort for at blande. Hæld dejen i en skål, dæk med plastfolie (efterlad en lille åbning) og lad den hvile ved stuetemperatur i ca. 1 time, eller indtil der dannes bobler, og dejen er hævet let.
- 4
Smør forsigtigt hullerne i en vitumbua-pande (eller en mini-muffin-/aebleskive-pande) med madolie. Varm panden op ved medium-lav varme.
- 5
Hæld dejen i hvert hul, så de fyldes ca. to tredjedele. Steg i ca. 3 minutter ved medium-lav varme, indtil kanterne begynder at sætte sig. Vend forsigtigt hver vitumbua med en grillpind eller en lille spatel. Steg i yderligere 3 minutter, vend frem og tilbage, indtil de er gyldnebrune og gennemstegte. Tilsæt mere olie omkring kanterne, hvis nødvendigt for sprødhed.
- 6
Tag vitumbuaerne af panden og lad dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Serveres varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kokosmælken er varm, ikke varm, for at aktivere gæren uden at dræbe den.
- ✓Hvilketiden for dejen er afgørende for at opnå luftige vitumbua.
- ✓Oprethold en medium-lav varme under stegningen for at sikre, at de bliver gennemstegte uden at brænde på.
- ✓Hvis du ikke har en vitumbua-pande, kan en mini-muffin-form eller en aebleskive-pande bruges, selvom formen vil være anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød for ekstra varme.
- For en kraftigere kokossmag, tilsæt 1/4 dl revet kokos til dejen, før du blender den.