Bua Loi
Floating Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loi, der betyder 'flydende lotus', er en populær thailandsk dessert med bløde, seje glutinøse riskugler i en sød, duftende kokosmælksbouillon. Traditionelt symboliserer den enhed og familiær harmoni og serveres ofte under fejringer og lykkebringende lejligheder, der indkapsler varme og hygge.
🧂 Ingredienser
- 150 g Glutinøs rismel(plus ekstra til drysning)
- approx. 60-75 ml Tapiokastivelse(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp Vand(varmt, efter behov)
- 2 tbsp Kogt og most taro eller græskar(valgfrit, til farve og smag)
- 400 ml Fuld-fed kokosmælk(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g Vand(til kokosmælksbasen)
- 1/4 tsp Palmesukker(eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered riskuglerne: Bland 1 kop glutinøs rismel og 2 tsk tapiokastivelse i en skål. Hvis du bruger det, tilsæt 1/4 kop most taro eller græskar for farve og smag. Tilsæt gradvist 3-4 spsk varmt vand, og ælt, indtil du får en blød, smidig dej. Den skal være glat og ikke klistret. Hvis dejen er for tør, tilsæt en lille smule mere vand; hvis den er for klistret, tilsæt lidt mere glutinøs rismel. Del dejen i portioner og farv dem naturligt med ingredienser som sommerfugleærteblomst til blå, pandan ekstrakt til grøn eller ube til lilla, hvis ønsket. Rul hver portion til små kugler på størrelse med en marmorkugle.
⏱️ 15 minutes - 2
Kog riskuglerne: Bring en mellemstor gryde med vand i fossende kog. Tilsæt forsigtigt de forberedte riskugler til det kogende vand. Kog dem, indtil de flyder op til overfladen, hvilket normalt tager omkring 2-5 minutter. Når de flyder op, tag dem op med en hulske, og læg dem straks i en skål med koldt vand for at stoppe kogeprocessen og forhindre, at de klæber sammen. Dræn dem godt og sæt dem til side.
⏱️ 15 minutes - 3
Forbered kokosmælksbasen: Bland 1,5 kopper fuld-fed kokosmælk, 0,5 kop vand, 1/3 kop palmesukker (juster efter din sødhedspræference) og 0,5 tsk salt i en separat gryde. Tilsæt de bundne pandanusblade, hvis du bruger dem. Varm blandingen op over medium varme, rør forsigtigt, indtil palmesukkeret er helt opløst. Lad det simre blidt, men lad det ikke koge kraftigt.
⏱️ 5 minutes - 4
Kombiner og server: Tilsæt forsigtigt de drænede, kogte riskugler til den simrende kokosmælkblanding. Lad dem simre sammen i yderligere 1-2 minutter for at absorbere smagene. Fjern pandanusbladene før servering. Øs Bua Loi i serveringsskåle, og sørg for, at hver skål får en god mængde riskugler og kokosmælk. Serveres varm.
⏱️ 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
⏱️ 2 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For levende farver, brug naturlige ingredienser som most taro, græskar, ube, pandanjuice eller sommerfugleærteblomstekstrakt. Sørg for, at dejen har en smidig, men ikke klistret konsistens; tilsæt mel eller vand sparsomt.
- ✓Når du koger riskuglerne, skal du sikre dig, at vandet koger kraftigt, før du tilsætter dem, og overfyld ikke gryden for at undgå, at de klæber sammen. Kuglerne er kogte, når de flyder.
- ✓Fuld-fed kokosmælk giver den mest cremede og rige bouillon. Smag til og juster sødmen i kokosmælksbasen efter din præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et pocheret æg (Bua Loy Kai Wan) til kokosmælken lige før servering for et ekstra proteinboost og en unik tekstur.
- Inkorporer tyndt skåret ungt kokosnøddekød i kokosmælksbasen for ekstra tekstur og subtil sødme.
- Serveres afkølet med is for en forfriskende variation, især i varmere vejr.